Carré d'agneau en croûte d'herbe, joyeuses Pâques !

J'ai testé plusieurs recettes de croûtes d'herbe pour différents mets, dont l'agneau pascal. Mais la tenue laissait parfois à désirer : la croûte s'écroulait à la découpe. J'ai fini par tenter une croûte façon panure à l'anglaise, c'est mon astuce de ce jour saint : on farine le carré d'agneau préalablement doré à la poêle, on ajoute de l'oeuf battu et on pose la chapelure dessus en collant bien. Ce carré d'agneau en croûte d'herbe a été préparé en atelier chez Geneviève aux Santolines, inaugurant ainsi un partenariat gourmand... La photo est d'ailleurs de Geneviève :)
Je vous souhaite de Joyeuses Pâques !

Comments

[Isa-Marie]

Il est superbe !


La panure a bien tenu ?

[gracianne]

Je n'ai jamais reussi une croute d'herbe correctement. merci pour l'astuce.

[ça sent beau...]

Merci pour le petit truc qui évite bien des déceptions au moment du service du carré !

[bblinou83]

super joli, joyeuses pâques

[Boljo]

La présentation est en effet très sympa avec une croûte d'herbes qui ne finit pas dans le fond du plat, je note le truc.

[kola]

Excellente et superbe recette, bravo et merci à toi, de très belles fêtes de Pâques ! bisous


Jacqueline

[Bulles de Gourmandises]

Magnifique pièce de viande...encore jamais osé le carré d'agneau...on note ta recette!


Beau dimanche de Pâques plein de bisous...tout chocolat

[Pierre cuisine]

bravo ppour la photographe ..et la cuisinière !Pierre

[Tiuscha]

merci pour elles ;-)

[flores]

Magnifique ce carré d'agneau!Je vais faire mon gigot à midi ainsi.Joyeuses pâques.

[Brigitte]

Magnifique! Quelle régalade!!!


Joyeuses fêtes de Pâques.