Dépecer une anguille vivante...

Ceux qui ont regardé Top Chef hier verront comment dépecer l'anguille vivante (celle qui était cuisinée en duo avec le paleron de boeuf), et les autres se régaleront (peut-être) de ce morceau d'anthologie...

retrouver ce média sur www.ina.fr

Comments

[bf]

 


quelle sauvage celle là! pauvre abrutir ? tu veux que je t'assommes comme tu le fais avec l'anguille!

[Vanille]

C'est seulement cette après-midique j'ai pu regarder Top chef et je me suis demandée comment ils s'était sortis du dépeçage de l'anguille. Je n'avais jamais vu cette émision avec Maïté et cela
m'a bien fait rire. Même si cette technique est plutôt dure, surtout pour l'anguille..

[BenCo]

Mythique scène de Maïté qui en avait choqué quelques uns à l'époque ... Pour Top Chef, je pense qu'ils ont mal joué les candidats sur ce coup: rouler l'anguille dans le paleron type maki, le tout
dans l'esprit pot-au-feu alors que les 2 ne demandent pas du tout la même température de cuisson, ce n'était aps très fin, surtout lorsque l'on travail dans un 2 étoiles ... perso, dés que j'ai
vu l'anguille, j'ai pensé à 43°C à la vapeur, qui correspondait complètement en plus au peu de temps imparti ...

[irisa]

je me souviens parfaitement de ces émissions de cuisine ! qui n'ont rien à voir avec les actuelles !


Pour Top chef , je regarde cette année .... et je trouve que les candidats sont doués dans l'art du dressage ! je me rends compte aussi que l'école hôtelière est indispensable pour toutes les
techniques ..... je ne suis qu'une ménagère qui cuisine !

[Tiuscha]

Un peu la réflexion que je me fais aussi, même si j'ai acquis pas mal de techniques grâce au blog, mais quand je vois les pros (et quand je discute avec ma copine qui a passé son CAP et qui est
aujourd'hui commis), je me dis que je suis très, très loin en-dessous...

[Toque et Popote]

Impressionant...j'avais peur que cette pauvre anguille se réveille en plein dépeçage...


J'espère qu'ils l'ont savouré après cette séance de torture!