Donnez moi, Madame, s’il vous plaît, du ketchup (tomate-betterave) pour mon hamburger !

Donnez moi, Madame, s’il vous plaît, du ketchup pour mon hamburger ! chante William Scheller... Pour le hamburger, il faudra revenir demain, mais voici déjà le ketchup (si c'est pas du teasing, ça !). Un ketchup tomate et betterave, la seconde donnant une couleur un peu rosée très séduidante, elle contribue aussi à sucrer naturellement le ketchup ; juste un peu, ce qui n'empêchera pas d'ajouter du sucre et ici, de la mélasse de grenade (mais vous pouvez remplacer par du sirop d'agave, très clair et à l'indice glycémique bas, pour un ketchup plus "sain"... Outre ce ketchup tomate/betterave, je vous propose ce ketchup tomate-poivron (dans un billet qui vous donnera également des précisions sur les origines du ketchup...).
Ingrédients
- 1 betterave
- 6 à 8 tomates, selon la taille
- 4 cuillères à soupe de sucre blond
- 60 ml de vinaigre de vin (ici 15 ml de vinaigre parfumé à la griotte)
- 150 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 1 petit oignon
- 1/2 cuillère à café de pimenton
- huile d'olive
- piment d'Espelette (au goût)
- sel, poivre
Préparation
Peler la betterave et les tomates (et épépiner si nécessaire) . Faire revenir l'oignon émincée dans l'huile d'olive ajouter les tomates et la betterave coupée en dés. Cuire avec l'eau une heure et mixer le plus finement possible. Ajouter le sucre, le vinaigre, la mélasse de grenade, le pimenton, le sel et laisser compoter encore environ deux heures (vous pouvez ajuster le sucre et le vinaigre à votre palais...). Ajouter une pincée de piment d'Espelette et mettre en pots.

Je vous laisse avec  Rock'n'roll dollars by Mister Scheller...

William Sheller - Rock'n'dollars par

Comments

[gracianne]

La couleur est superbe - bon moi je prefererais la version poivron, j'ai toujours un probleme avec les betteraves, mais franchement la photo est tres parlante.

[LaFrancesa]

Depuis que j'ai vu le titre de ton billet j'ai la chanson de William Sheller en tête... oh oh oh Madame... très intéressant l'origine du ketcup, et dire que les Espagnols en revendiquent
l'origine avec leur salsa brava! J'ai l'habitude d'en faire moi-même en vitesse avec toujours le même mélange d'épices et surtout du céleri, la touche Heinz, le seul ketcuhp qui a droit de
présence dans le frigo a casa LaFrancesa, sans colorant ni additif. Je n'aurais pas eu l'idée de mettre de la mélasse de grenade, mais c'est logique pour l'aigre-doux.


Besoooooos

[BenCo]

J'aime beaucoup ces condiments ... on part d'un standard de l'industrie agro alimentaire et on l'adapte à volonté au gré des saisons ... Par contre, comment réalises-tu ta mélasse ?

[Tiuscha]

La mélasse n'est pas "maison", elle m'a été offerte par irisa (cuisine et couleurs)

[Clemence]

Si je trouve de bonnes tomates dupa Che au marché, je le fais !

[poucinette]

très sympa !!!!!!!!!!!

[sab]

ça me donne envie de me metrre au burger moi

[Une très belle recette !choupette88]

Je ne suis pas trop ketchup mais j'aime beaucoup les hamburgers !!


Je te souhaite une bonne soirée et une douce nuit !
bisousssssss

[Isa-Marie]

J'adore la chanson... est-ce que cela suffira pour me faire aimer la recette ? je pense que oui !


Bises Nathalie !

[Nuage de Lait]

Je serais curieuse de goûter à ce ketchup


bises


jojo

[Annellénor]

Voilà une association légume-fruit qui me séduit . Bon, va pour le ketchup ! Je mets la confiture de côté pour le moment, mais ensuite pourquoi pas ! ;o)