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Des fois, il fait bon se laisser chouchouter avec des bonnes recettes des unes ou des autres. Certes, on les cuisine soi-même mais on se repose sur la gourmandise et le talent... Cela a permis de concocter ici un goûter gourmand totalement blogosphérique, ou presque car je croyais avoir du chocolat blanc mais mon stock était épuisé. La tartinade blanche au Carambarde Carole s'est donc quelque peu métamorphosée, en noir. En revanche, je n'ai rien touché à la recette de crêpes façon Robuchon ultra-moelleuses, riches, transmise à la chandeleur par Dada. Cette pâte à tartiner au chocolat et Carambar vient s'ajouter à une collection qui s'étoffe peu à peu : la mousse au chocolat/Carambar et à venir, le gâteau au chocolat et Carambar...
Crêpes façon Robuchon
Ingrédients - 125 grammes de farine - 3 grammes de sel - 50 grammes de sucre - 3 oeufs - 250 grammes de lait - 60 grammes de beurre - 1 noix de beurre ou 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour la cuisson
Préparation Mélanger la farine au sel et au sucre puis ajouter les oeufs. Fouetter pour obtenir un appareil homogène. Enfin verser le lait doucement en mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Préparer un beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il émane une odeur de noisette (les particules de lait se colorent). Mettre immédiatment hors du feu et laisser tiédir. Enfin, l'incorporer à la pâte à crêpe. Faire reposer à température ambiante une demi-heure. Cuire les crêpes et les réserver au chaud (sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante, couverte de papier aluminium ou d'un torchon propre).
Pâte à tartiner au chocolat et au Carambar
Ingrédients - 100 grammes de chocolat noir (ou mi lait, mi noir) - 125 ml de lait - 16 carambars - 40 grammes de purée d’amande - 15 grammes de beurre
Préparation Dans une casserole, faire chauffer, à feu doux, le lait et les carambars, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les carambars soient complètement dissous, mélanger avec le chocolat noir haché. Ajouter la purée d’amande et battre (fouet à main ou robot) pendant environ 2 minutes. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur au moins 24h avant de déguster (si vous pouvez !).
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Merci pour le clin d'oeil ! A tester donc aussi en version chocolat noir et nappée sur des crêpes, ce doit être absolument terrible<br />
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