Lasagnes fraîches à la langue d'agneau et à la crème de pois chiche

Il n'y a rien de meilleur que la pâte fraîche, fondante, gourmande... Pour changer, j'ai remplacé la béchamel par une crème de pois-chiche et j'ai ajouté un peu de cumin à la sauce (tomate maison ici). Et surtout, elles sont à la langue d'agneau, mais comme pour d'autres recettes, coupées finement, personne n'y verra goutte ! Pour les lasagnes, on précuit les feuilles à l'eau bouillante salée, on les égoutte et on les dépose un peu huilées, dans un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche avant de réaliser le montage des lasagnes.Ingrédients
- 4 langues d'agneau
- 4 feuilles de lasagne
- 100 grammes de pois chiches (ou 150 grammes environ de cuits)
- 50 ml de bouillon de légume
- 150 ml de sauce tomate (ici "maison")
- 1 oignon
- cumin au goût (facultatif)
- mozzarella
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Cuire les pois chiches( avec un peu de sauge ou de bicarbonate si on les craint), mixer avec le bouillon de légume ( à défaut l'eau de cuisson), saler, poivrer et réserver.
Cuire les langues entières à frémissement dans un bouillon clair parfumé d'ail et d'herbes, environ 1 heure ou plus, jusqu'à ce que la chair soit bien tendre. Ôter la peau des langues et les couper en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon émincé, ajouter la langue et la sauce tomate, faire mijoter à feu doux. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson et ajouter alors le cumin.
Préparer, abaisser, précuire et égoutter les feuilles de lasagne.
Monter les lasagnes dans un plat huilé en alternant langue tomatée, crème de pois chiche et pâte ; terminer par la pâte et de la mozzarella. Enfourner à 190/200°C un petit quart d'heure et mettre le grill 2 minutes pour faire gratiner le fromage.

Comments

[Dine avec Sandrine]

J'aime l'idée de lasagnes à l'agneau...


Joyeuses Pâques, Dine avec Sandrine

[Tiuscha]

mieux, à la langue d'agneau, mais ça, personne ne le saura :)

[Hélène]

Je n'ai jamais goûté à la langue d'agneau. Très originales tes lasagnes.


Je te souhaite d'excellentes fêtes de Pâques.


 

[gracianne]

Des lasagnes au houmous, fallait oser. Je suis certaine que j'adorerais, mais il faudrait vraiment que je me cache pour cuisiner de la langue ;)

[Isa-Marie]

Tes lasagnes superbes me tentent vraiment ! Mais je serais bien incapable de les faire, je ne suis pas encore prête à cuisiner de la langue...
En fait ta recette est comme une invitation à me préparer à me lancer... Je sais bien que j'essaierai un jour.
Vous avez du vous régaler !


Bises d'Isa-Marie

[Clemence]

Des lasagnes pour le moins originale... J'y goûterais volontiers !

[lustine]

hyper tentant!!!bonne journée