Salade de clémentines à l'huile d'olive et à la menthe

Les dernières clémentines corses s'abîment et elles commencent à s'affadir, elles perdent de leur puissance aromatique en même temps qu'elles perdent leur acidité (ce qui fait pour moi tout l'attrait des agrumes !). En attendant de trouver les mandarines parfumées sur les étals, il faut puncher ces clémentines avec autre chose. Un sirop de fraise, des herbes aromatiques, de l'huile d'olive parfumée...
Comme les enfants, j'aime jouer de suite avec mes nouveaux jouets et je me précipite dès que la poste m'envoie un paquet  ! En l'occurrence des huiles d'olives parfumées envoyées par Dada pour le concours olio d'oliva, notamment une huile parfumée à la mandarine qui m'enchante. Je l'ai donc testée sur ces clémentines avant de lui trouver un autre intérêt gastronomique...


J'ai servi cette petite salade de clémentines à l'huile d'olive et à la menthe avec des madeleines en coque de chocolat (recette prochainement). Un petit délice. Hélas pas pour tout le monde, Melle E doit se contenter de ce moelleux pour le moment...

Un autre agrume à l'huile d'olive ? Testez ce pamplemousse vanillé...


Ingrédients
- 4 clémentine de Corse
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive parfumée à la mandarine (ou une huile d'olive douce et des zestes blanchis d'orange à défaut de mandarine !)
- quelques feuilles de menthe fraîche (mini, mais très tendres...)
- 1 trait de jus de citron

Préparation
Dépiauter les clémentines, mélanger avec le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe et laisser macérer au frais une petite demi heure. Servir à température ambiante.

Comments

[helene]

C'est vitaminé comme dessert. Cette huile m'intrigue beaucoup.

[babychocolate]

je craquerai bien pour les madeilens avec la salade ca doit etre tres bon

[Nuage de Lait]

Je sjuis fan d'agrumes... et là je suis servie
j'adore
bises
jojo

[Chilubru]

hum, saveurs qui me plaisent

[laurence]

Ca doit être vraiment surprenant une huile d'olive parfumée à la mandarine, j'aimerais essayer.

[miettes et serviettes]

profitons-en, c'est bientôt la fin de la saison !
bon dimanche

[Philou - Un Cuisinier chez Vous]

Chez une de mes tantes, nous avions souvent des oranges coupées en tranches avec une superbe huile d'olive, sucre et menthe;
C'est elle qui m'a fait aimer l'huile d'olive
Merci pour ce bon en arrière

[Boudloune]

Oh la la,probablement une véritable gourmandise.
Bisous.
Caro

[nanoud]

Nous aussi nous sommes contents que tu testes et que tu partages sans attendre tes nouveaux jouets !!bises

[isa-marie]

Une huile parfumée à la mandarine ca doit être quelque chose !
J'ai un peu de mal à imaginer...Mais ta recette semble bien la mettre en valeur...
Bon rétablissement à Miss E.
Bises d'Isa-Marie