Boeuf Simmental de Bavière

Après le boeuf Wagyu, mon boucher se lance dans l'Angus (provenance Ecosse) et a testé aussi le Simmental de Bavière; c'est cette dernière pièce, une côte de boeuf plutôt persillée (mais bien moins que le Wagyu), que nous avons testée, en cuisson au four : saisie 5 minutes à 230°C, puis10-15 minutes de cuisson à 200°C plus 15 minutes au repos. Au final, une viande goûteuse mais tellement moins que le boeuf australien (origine du Wagyu de mon boucher), et me certifie-t-il, que l'Angus écossais... J'ai hâte de tester ce dernier (j'ai raté l'Angus irlandais de bordbia deux fois de suite, quelle pitié !). Le mois touche à sa fin, si vous souhaitez recevoir la Newsletter, n'hésitez pas à vous inscrire ; vous recevrez notamment l'agenda des événements gourmands du mois de mai.

Comments

[gracianne]

Aye, aye aye, la plus belle gourmandise qui soit :) Tu vas devenir extremement difficile question cote de boeuf, a force de tester ces bonnes choses.

[Babeth59]

Pour moi qui n'ai pas de boucher ce type de viande est inconnu!... Je crois que je rate quelque chose!..

[Boljo]

Une côte de boeuf très persillée. Pas de boeuf en provenance d'Ecosse, notre pièce de viande grillée préférée ici, le T Bone, influence nord américaine oblige, nos bouchers se lancent dans cette
découpe que l'on ne trouve pas (ou peu) en France métropolitaine.

[Tiuscha]

C'est vrai qu'on ne trouve guère de T-Bone, faudra que je demande à mon boucher !

[Michèle57]

Jamais gouté mais ça donne envie de faire un barbecue

[irisa]

Chez mon boucher, au printemps ( la saison s'arrête fin juin) c'est le fin-gras du Mézenc qui est à l'honneur '

[Tiuscha]

Jamais goûté mais j'imagine que ça vaut le détour !