Tartelette fine au champignon cuit & cru, roquette

Aujourd'hui, je fais tout simple car la semaine redémarre sur les chapeaux de roue ! Une tartelette fine au champignon cuit et cru, avec de la roquette bien fraîche ! Le champignon de couche (ici de Paris) gagne à être cuisiné mais aussi à être dégusté en crudité, pour ses bénéfices "santé" optimale (hypocalorique, riche en vitamines et en fibre, anti-oxydant, anti-tumoral). Je l'ai présenté en carpaccio ici, là et encore là, et nous en mangeons souvent sous cette forme, quand le champignon est très frais. Cette fois, il est marié au champignon cuisiné, de façon classique à l'oignon, ail et persil, taillé fin et sauté à l'huile d'olive (juste crémé à la fin). Et pour le couleur et la saveur piquante, quelques feuilles de roquette sur le dessus : cette tartelette offre alors des contrastes de températures et de textures agréables...

Ingrédients (pour 4)

- 3 petits cercles de pâte feuilletée (8 cm de diamètre environ)

- 1 poignée de petites feuilles de roquette

- 3 beaux champignons de Paris

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive + pour sauter les champignons

- 1 cuillère à café d'huile de noisette

- 1 cuillère à café de jus de citron

- sel, poivre

Préparation

Faire suer l'oignon et l'ail émincé dans l'huile d'olive. Tailler 2 champignons comme une duxelle et les ajouter, saler, poivrer. Sauter et réserver en ajoutant 1 cuillère à soupe rase de crème fraîche épaisse.

Tailler le champoignon restant en lamelle, les arroser des deux huiles et de jus de citron, saler légèrement. Laisser mariner au frais une demi-heure.

Cuire à blanc les cercles de pâte feuilletée à 190°C entre deux plaques, environ 15 minutes.

Dresser le champignon cuit et chaud, surmonter de lamelles de champignon cru et de roquette. Bon appétit !

Comments

[gracianne]

Chouette idee d'entree toute en fraicheur - j'aime beaucoup aussi les petits champi de Paris a cru, ils ont un leger gout de noisette je trouve.

[Amélie]

Mmh une tartelette qui fait bien envie ! :)
Très jolie présentation !
Bonne soirée

[josephine51]

Simple, mais très appétissant !

[Isa-Marie]

Je suis fan de champignons alors cette petite tarte me tente bien !


Bises d'Isa-Marie

[Au gré du marché]

Simple et joli! Comme j'aime!


Lou

[Clémence]

J'aime Les champignons autant crus que cuits... Délicieuse tartelette !

[@nnick]

Champignons , noisettes, c'est parfait. Et en plus, c'est beau, ce qui n'est jamais le cas chez moi car je ne sais comment présenter des champignons cuits. Bonne journée.

[Mlle Pigut]

Superbe recette toute en contraste, tout simple mais génial!

[Choupette]

Une recette à adapter avec d'autres champignons en fonctions des saisons ;-)

[Cali]

1 seul produit, 2 textures .......... j'aimerai goûter !