recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/idata%2F0514356%2FJanvier-2010%2Fbeso.jpg)
Billet people, une fois n'est pas coutume... Eva longoria vient d'ouvrir son second restaurant à Las Vegas, après le premier Beso de L.A. avec le chef Todd English. Certaines des recettes figurant à la carte sont d'elle, comme la "tortilla soup" et le...
Lire la suiteIl existe différentes plats en Europe qui s'apparentent au pot-au-feu français , avec un principe indentique de viande cuite dans un bouillon : le tafelspitz autrichien , le bollito misto italien , le cocido espagno l, le cozido portugais , le hochepot...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FSeptembre2009%2Fmuffincrumpet.jpg)
Quelle différence entre muffin anglais *, crumpet , pikelet et scottish pancake , aussi nommé drop-scone ? Ce sont 4 variétés britanniques fort proches, avec des recettes sensiblement identiques. Un cousinat qui ne facile pas la distinction entre ces...
Lire la suiteNe confondons pas curry , le plat en sauce à base d'un mélange d'épices, ou massala, et feuilles de curry qui entre souvent dans la composition de curry, surtout en Inde du Sud ! Pour en savoir plus sur cette feuille, c'est sur Fureur des vivres et c'est...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FSeptembre2009%2Fcailleescabeche.jpg)
Rapporté d'Espagne, cette caille à l'escabèche m'a semblé une curiosité. Bien que ce soit un produit industriel, j'ai voulu goûter. Mal m'en a pris, sans saveur ni odeur, ce plat est absolument sans intérêt. En revanche le produit venant de la Mancha,...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fmars2009%2Fbruschettaricottamarmeladefraisebasilic.jpg)
De notre côté des Alpes, la différence est ténue, mais de l'autre côté aussi ! Il faut remonter aux origines de l'un et de l'autre pour comprendre la différence entre crostino et bruschetta. La bruschetta , de bruscare qui signifie griller, passer sur...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fdesign-index%2Frisoamaro.JPG)
Le riz est une institution en Italie, mais il a été durant des siècles une denrée rare et coûteuse que l’on achetait surtout auprès des apothicaires pour ses vertus curatives. Au XVème siècle, quelques plants en plaine du Pô donnent naissance à la riziculture...
Lire la suiteVoici copié tel que l'article émis par l'Associated Press, depuis Philadelphie où sévit une bataille du foie gras entre chefs et détracteurs de ce beau produit qui nous est cher... PHILADELPHIE (AP) -- Lassés des attaques et des menaces d'interdiction...
Lire la suite/idata%2F0514356%2F%2Ffetebiodiversite2007.jpg)
Vous avez découvert Max Timbert, l'exceptionnel artiste, plasticien culinaire qui sculpte à merveille les fruits et légumes, la fête de la biodiversité organisée par la ferme pédagogique l'Oiselet à Sarrians a également mis à l'honneur, entre autres,...
Lire la suiteLes beignets sont une tradition dans la plupart des pays européens et se sont exportés un peu partout sur le globe... En Allemagne et en Autriche, les Krapfen étaient des gourmandises dégustées avant la période de Carême (Fastenzeit) depuis le Moyen-Age,...
Lire la suite