Retour des cookies ! Il y avait bien longtemps que je n'en avais plus fait. J'ai pris ma base habituelle à base de purée d'oléagineux et en doublant les quantités pour avoir de la marge ! Car ces cookies noisettes et chocolat ont un goût de reviens-y...
Ingrédients
- 50 grammes de beurre doux ramolli - 50 grammes de purée de noisette - 50 grammes de sucre complet bio type rapadura - 1 oeuf - 190 grammes de farine - 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude - 2 poignées d'éclats de chocolat
- 1 ou 2 poignées d'éclats de noisette Préparation Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et la purée de noisette. Ajouter le sucre et mélanger énergiquement, puis l'oeuf. Incorporer la farine et le bicarbonate de soude. Une fois que la pâte est homogène, ajouter les éclats de noisette et chocolat. Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes environ à 180 °C. Laisser refroidir sur une grille.
Il y a quelques temps, je rendais hommage à David Lynch, réalisateur et artiste complet, et son film Blue Velvet. Aujourd'hui je vous invite à redécouvrir la série Twin Peaks à l'aune de la gourmandise de l'agent du FBI Dale Cooper, interprété par Kyle MacLachlan, acteur "fétiche". La suite de la série a hélas été ajournée, elle est espérée pour 2017. Vivement !
Dale Cooper aime le café noir et fort, "damn good coffee" ! Mais tous les autres personnages de la série en boivent, beaucoup, tout le temps ! Voici un montage qui en témoigne :
Pour accompagner mon café, noir à la façon de l'agent Cooper, quelques biscuits "Twin Peaks" décorés des chevrons emblématiques blanc et noir et un symbole/logo que je vous laisse reconnaître. Pour la recette des biscuits décorés, je vous renvoie à ce billet. J'avais tout d'abord réalisé un patron et puis, j'ai dessiné le décor à main levée...
Dans l'un des épisodes, Dale Cooper commande pour son petit déjeuner a "shortstack of griddlecakes, maple syrup, lightly heated and a slice of ham", soit une petite pile de griddlecakes, sirop d'érable et jambon. Et surtout : "Nothing beats the taste sensation when maple syrup collides with ham" dixit l'agent du FBI. Griddlecakes sont des pancakes, autre nom mais sensiblement identiques. Certains parlent de cornmeal (farine de maïs) dans les premiers pour les différencier mais aucune certitude.
Pas de recette donc mais il suffit de préparer des pancakes, avec ou sans farine de maïs, de les arroser de sirop d'érable et pour les plus audacieux, d'ajouter une tranche de jambon cru grillé à la poêle, un peu comme pour le bacon au sirop d'érable canadien (il faut dire que l'action de la série se déroule non loin de la frontière canadienne). Café noir, jambon-érable : debout les morts !
Un peu de clair dans les ingrédients à pâtisser, notamment une pâte de pistache un peu ancienne et des copeaux de chocolat. Première recette "fond placard pâtissier", des cookies à la pâte de pistache et éclats de chocolat.
Belle texture fondante à la saveur de pistache, ponctuée de notes chocolatées, ces biscuits sont très gourmands !
Ingrédients
- 1 oeuf
- 250 grammes de farine
- 200 grammes de sucre
- 120 grammes de pâte de pistache
- 70 grammes de beurre mou
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 50 grammes de copeaux de chocolat Préparation
Mélanger les ingrédients, former les cookies et déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfourner environ 10/12 minutes à 190°/200°C. Laisser refroidir avant de déguster.
On refait le plein de la boîte à biscuits avec diverses petites choses pour le goûter (en alternance avec les tartines de pain). C'est le retour des cookies, tellement rapidement préparés. Cette fois avec du chocolat au lait et des noix de pécan, pour changer...
D'autres cookies ? Ici au grué de cacao, pour les filles à la violette et aux pralines roses, très énergétiques aux flocons de céréales et aux fruits secs. Pour d'autres cookies encore, cliquez ici. Ingrédients
- 45 grammes de beurre doux ramolli - 60 grammes de purée d'amandes - 40 grammes de sucre blond de canne - 1 oeuf - 190 grammes de farine - 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 40 à 50 grammes de chocolat au lait - 20 grammes de noix de pécan
- QS sucre d'érable Préparation Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et la purée d'amande. Ajouter le sucre et mélanger énergiquement, puis l'oeuf. Incorporer la farine et le bicarbonate de soude. Une fois que la pâte est homogène, ajouter le chocolat et les noix de pécan concassés. Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Humidifier et parsemer de sucre d'érable. Enfourner 10 minutes environ à 180 °C. Laisser refroidir sur une grille.
Après un week-end prolongé plutôt vineux, il est temps de revenir à la cuisine, en douceur mais avec des mets simples et goûteux, des légumes et fruits de saison... Mais aussi avec des biscuits pour le goûter des filles. Ces cookies au sésame suivent la même recette que ces cookies moelleux au grué de cacao, mais au sésame, donc... Ingrédients - 45 grammes de beurre doux ramolli - 60 grammes de purée de sésame (tahiné) - 60 grammes de sucre blond de canne - 1 oeuf - 190 grammes de farine - 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame blond Préparation Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et la purée de sésame. Ajouter le sucre et mélanger énergiquement, puis l'oeuf. Incorporer la farine et le bicarbonate de soude. Une fois que la pâte est homogène, ajouter les graines de sésame et mélanger. Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes environ à 200 °C. Laisser refroidir sur une grille.
