Opération vide congélo, où j'avais stocké des tentacules de poulpe cet hiver, un très gros poulpe de Méditerranée et un petit poulpe de roche (1 kilo quand même !). Après un orage et une coupure d'électricité, il m'a fallu cuisiner un peu plus que prévu, notamment du poulpe donc... Cette première recette est une salade de poulpe, pois gourmands, fèves, haricots verts, vinaigrette au curcuma. Il suffit de cuire longuement à feux très doux le poulpe dans un bouillon, ici à l'ail nouveau et au gingembre, mais vous parfumerez à votre guise... A défaut, acchetez des tentacules cuits, cela se trouve facilement désormais.
Ingrédients
- 1 ou 2 tentacules de poulpe selon la taille
- 2 cuillères à soupe de fèvres fraîches cuites à l'anglaise
- 2 cuillères à soupe de pois gourmands cuits à l'anglaise coupés en morceaux
- 2 cuillères de haricots verts cuits à l'anglaise coupés en morceaux
pour la vinaigrette au curcuma
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 trait de jus de citron et/ou su sumac
- 1/2 cuillère à café de curcuma (ajuster au goût)
- sel, piment ou poivre
Préparation 
Cuire le poulpe et les légumes, laisser refroidir. Mélanger avec la vinaigrette au curcuma. Déguster frais, surtout en ce moment !