recettes - delices ovo-carnes

Pigeon en 2 cuissons suprême basse température et laqué, cuisse grillée, langoustine et butternut

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Il y avait sur l'étal de ma poissonnière samedi des langoustines crues, je me suis laissée tenter. Je vous proposerai une recette en accord avec un Bordeaux blanc cette fin de semaine, mais j'en profite pour publier une autre recette réalisée pour la...

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Cotelettes et daube de sanglier : 2 recettes de gibier pour 2 vins de Rasteau

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

J'ai rencontré Pierre Meyer du Domaine des Nymphes lors d'une soirée mémorable à Rasteau encadrée de vignerons et d' un écrivain à la plume bien trempée et cuisinier de surcroît . Un dîner, des bons vins et des épicuriens passionnants, quel meilleur moment...

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Rouelle de porc, façon Thanksgiving ham !

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Aujourd'hui, on fête la journée d'action de grâce de l'autre côté de l'Atlantique, on fête les pilgrims, pères fondateurs, la conquête de territoires lointains et souvent hostiles, l'espoir de colons venus de l'autre bout du monde, ou presque. Thanksgiving...

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Gratin de polenta au boudin noir et à la poire, façon parmentier

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Le mistral s'est levé juste avant le week-end comme à chaque fois, en ces saisons froides, il pénètre nos vêtements de ses lames glaciales à chaque rafale. je le crains un peu et avouons que les maux de tête qu'il occasionne parfois ne sont point légende...

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Accord mets-vin : rôti de porc roulé au chorizo et à la tomate confite avec un Collioure rouge

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Il fait extrêmement doux ces derniers jours, ce qui donne plus envie de rester dans l'été que de plonger dans l'automne. A table aussi... Retour en arrière par 22°C sur un plat à boire avec un vin sudiste comme le Collioure rouge Côté Mer 2011 de la Rectorie...

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Semaine abats (2) : langue de boeuf confite, pomme de terre et Chioggia en salade

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Après le rognon , voici le second opus de la semaine dédié aux abats : de la langue confite avec pomme de terre fondante, betterave Chioggia crue et le peps de la ciboulette et du piment. Si vous pensez ne pas aimer la langue, oubliez vos repas de cantine...

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Semaine "abats" (1) : rognon, myrtilles, betterave Chioggia

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Est-ce la saison ? J'ai de brusques envies d' abats : rognon, boudin, langue, foie ... Globalement riche et sels minéraux et faibles en calories, ça tombe bien, tout ce qu'il me faut ! Recharger les accus aux approches des premiers refroidissements soudains....

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L'idée du dimanche soir... Pot-au-feu boeuf-hareng au raifort

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Plus qu'une recette, voici une idée gourmande pour revisiter un pot-au-feu , ici réalisé à base de jarret de boeuf et boosté par du ras el hanout, accompagné de navets, carottes, céleri rave, pommes de terre Désirée (qui tient bien la cuisson et fait...

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"Egg in a hole" au bacon pour le brunch du week-end

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Très simple cette idée qui nous vient directement des Etats-Unis (via Pinterest et les foody blogs de là-bas) ! "Egg in a hole" , un oeuf dans un trou littéralement, est une tranche de pain troué dans lequel on casse un oeuf que l'on fait cuire à la poêle,...

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De l'influence de la littérature enfantine sur les repas : veau et pomme de terre en vinaigrette

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Certaines pages de littérature enfantine fourmillent de gourmandise et de mets alléchants. La Comtesse de Ségur n'est pas la dernière à distiller des passages voire des paragraphes savoureux dans ses romans pour enfant, que ce soit les fruits confits...

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