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Un classique des bistrots (boudin/purée de pomme de terre) revisité version cuisine de comptoir ! Tout mâché pour les pépés et les bébés... Pour deux goinfres ou trois mangeurs moyens, prévoir un rouge fruité et ensoleillé (pour l'accompagnement mais...
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Une envie de canard, mijoté dans sa graisse, confit lentement, arrosé de son jus, mijoté L'déal est une belle cuisse charnue. Mais on peut aussi le tenter avec des morceaux moins nobles comme les manchons, que l'on garde généralement pour les terrines....
Lire la suiteLe porc au curry est une autre de mes spécialités : il est sauté, on ajoute des échalotes, du lait de coco, des fruits (le plus souvent des pommes ou des coings mais on peut mettre des fruits exotiques comme de l'ananas, de la noix de coco, etc...) et...
Lire la suiteUne de mes spécialités est l'épaule d'agneau confite , avec moultes variantes ; aujourd'hui c'est : " au cumin, accompagnée de carottes et ail en chemise "... Le principe est toujours le même : faire revenir une épaule d'agneau salée et poivrée jusqu'à...
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