recettes - delices ovo-carnes

Hachis parmentier très gourmand : une histoire de carnivore

Recettes - Délices ovo-carnés, boeuf

Par Tiuscha

Le hachis parmentier est un classique, populaire qui peut se décliner avec divers légumes farineux, généralement sur un bas morceau de boeuf, souvent un reste de pot-au-feu. Mais selon la viande et sa cuisson, il peut devenir "gastronomique", mettons...

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Bonne fête de la chèvre de bois ! Et tteokguk coréen

Recettes - Délices ovo-carnés, bouillon, cuisine coréenne, Nouvel An, boeuf

Par Tiuscha

C'est aujourd'hui le Nouvel An chinois , fêté également sous le nom de Têt au Vietnam et de Seollal en Corée . c'est cette dernière destination que je vous propose, virtuellement et délicieusement avec un plat incontournable : le tteokguk , soupe complète...

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Inspiration perse pour un poulet rôti : citron noir d'Iran, grenade, noix

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Le poulet rôti du week-end revêt des saveurs ou s'entoure d'accompagnements, sauces diverses selon l'inspiration du moment. Or la saison est aux grenades et l'envie est très moyen-orientale en ce moment... Clin d'oeil perse pour le dernier poulet rôti...

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Avec un Fronton : pasta, lapin, sauce tomate origan et cumin

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Fronton est une appellation de la région toulousaine caractérisée par le cépage " négrette ", une cousine du tannat ; riche sur le plan aromatique, elle offre une jolie palette fruitée-florale et épicée, soit seule, soit en assemblage comme dans ce Fronton...

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Omelette blues !

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Et si on se faisait une bonne omelette pour un lendemain de fête ? Au choix, nature, aux truffes si vous en avez sous la main (moi j'attends la pleine maturité à un prix plus doux, ce sera pour février...), aux champignons, aux herbes .. .Sur ce blog...

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Potée "cochonne" aux escargots

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

La potée, le pot-au-feu, la poule-au-pot , les trois mets rustiques, paysans, ancestraux qui offrent le boire et le manger, ou du moins, l'entrée et le plat de résistance. Trois classiques de la cuisine que l'on retrouve aux quatre coins du monde, avec...

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Game of Thrones, les viandes : tourte au pigeon du Roi Joffrey (pigeon pie)

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Comment faire l'impasse sur la tourte au pigeon (pigeon pie) du "purple wedding", les noces entre le Roi Joffrey et sa reine Margaery Tyrell ? Le jour du mariage et de la mort de Joffrey Barathéon , le cruel souverain des Sept Couronnes (et psychopathe),...

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Game of Thrones, les viandes : coeur poêlé pour la Khaleesi

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Game of Thrones , première saison : Daenerys Targaryen , mère des dragons, est mariée par la volonté de son frère au seigneur Khal Drogo, chef des dothrakis, guerriers nomades ; elle devient la Khaleesi , "reine", qui porte en son sein le fils de Khal....

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Coeur de boeuf en ragoût et mogettes (abat)

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Les abats sont des morceaux que j'apprécie particulièrement notamment pour leurs qualités nutritionnelles (riches en nutriments, pauvres en calories), mais aussi pour leur saveur. Le coeur (de boeuf ici) n'est cependant pas l'abat que je cuisine le plus...

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Avec un Lambrusco nero (2) : canette rôtie aux coings et mûres

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Après le primo piatto , risotto di zucca , la dégustation du Lambrusco , vin rouge italien pétillant, s'est poursuivie avec une canette rôtie aux coings et aux mûres : contraste du gras et des bulles, de la saveur un peu âpre du coing avec celle plus...

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