recettes - gourmandises vegetales et cerealieres

Salade de courgette aux olives vertes et pignons de pin

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Les courgettes sont encore là et bien là tant ce mois de septembre est estival. Ces courgettes mijotées aux olives et pignons de pin peuvent se servir chaudes ou froides selon la destination du plat : froid en entrée ou si les températures sont très chaudes....

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Risotto à l'aubergine, au laurier et au cacciocavallo

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Je donne dans les gourmandises fromagère italiennes en ce moment. Après la ricotta di buffala, je "change de crèmerie" ! Le cacciocavallo affumicato (ou trouve aussi "fumato") est un fromage calabrais (on en trouve aussi en Sicile) qui daterait du 14ème...

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Crumble d'aubergine et chèvre à l'anchois

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Un crumble de fin d'été ça vous dit quelques chose ? c'est Nath (cuisiner tout simplement) qui nous invite à cette gourmandise salée . Je savais depuis plusieurs semaines qu'il unirait aubergine et anchois, je savais aussi alors que la pâte à crumble...

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Risotto au chorizo (ou pas), à l'avocat et aux arachides

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Quand Hélène (de Cannes) parle du Mexique, cela donne de furieuses envies ! Même quand on ne dispose pas tout à fait des ingrédients pour honorer ces envies. Alors, on prend deux trois trucs dans le frigo et dans le placard et on improvise un risotto...

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Fiadone salé, mais à la sicilienne !

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Le fiadone c'est ce gâteau corse, très moelleux à base de bruccio et parfumé au citron. Vous en trouverez une recette ici (clic). Mais cette fois, c'est une version salée pour une entrée un peu consistante, accompagné de salade verte. Ce fiadone salé...

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Pastilla de figue et d'aubergine, glacée au sirop de citron

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

J'aime le mariage sucré-salé de l'aubergine et de la figue . Je trouve que ces deux-là forment un duo estival vraiment agréable, cela tient sans doute à leur texture respective, un peu voisine, à la fois moelleuses et granuleuse (due aux graines)... L'an...

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Gnocchi petits pois/chèvre, sauce yaourt à la menthe - Oignons nouveaux aux herbes

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Les gnocchi avant, je n'aimais pas, trop pâteux, trop farineux. Et puis je me suis lancée quand même parce que je trouvais ça joli et que je me disais qu'en dosant soit même subtilement la farine, on pouvait obtenir un résultat plus moelleux en bouche,...

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Artichauts farcis à la barigoule

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

L'apprêt "à la barigoule" n'est pas toujours clair dans les esprits, d'autant que la recette a considérablement évolué et continue d'être enrichie par les chefs et les amateurs ! Pour en savoir plus sur cette recette très ancienne, cliquez ici ! Mark...

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Papeton d'aubergine, sauce au thon et au poivron

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Le papeton d'aubergine est une spécialité du Vaucluse, plus précisément d' Avignon . Son nom fait directement allusion aux prélats qui y étaient jadis entourés de grands cuisiniers, souvent d'origine italienne. Pour ne pas être en reste, un cuisinier...

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Gros macau de Provence farci au rouget, tomate séchée, olives noires

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

La Provence est un peu le pays des artichauts , les petits violets qu'on mange cru (comme ici) ou sautés vivement, la fameuse "barigoule" et j'en passe ! Mais on y fait aussi pousser des gros Macau, plus habituellement bretons. C'est le cas de ce gros-ci,...

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