recettes - gourmandises vegetales et cerealieres

Gratin de carottes et panais au lait de coco et au ras el hanout

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

On trouve encore de beaux rutabagas, de gros navets dorés et des panais vigoureux (quand d'autres sont honteusement fripés sur les étals des grandes surfaces...). Ce sont ces derniers qui furent à l'honneur aux côtés de carottes dans un gratin improvisé...

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Après le potimarron, la courge italienne Delica... Cannelloni à la brousse et à la courge en robe de pancetta

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Quand l'un s'en va, l'autre arrive. A la fin de la saison du potimarron, c'est donc la courge Délica qui prend le relais. Cette variété hybride récente est originaire de la région de Mantoue, principale productrice de "zucche" en Italie. Elle est rondelette,...

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Strudel au chou rouge

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Je raffole le chou rouge à l'aigre-douce, aux pommes, au vinaigre et à la cassonade , à ma façon mais inspiré des recettes alsaciennes et flamandes. J'en fais facilement plusieurs fois par an, tous les ans ! Pour renouveler le genre j'ai eu envie d'en...

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Risotto rouge au chou rouge et au vin rouge

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

La semaine n'a pas encore démarré chez Lavande que je lance les hostilités avec ce sublime risotto au chou rouge et au vin rouge ! Il y avait longtemps que je voulais faire un risotto au vin rouge, le voici, puissant, voluptueux d'une couleur fabuleuse...

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Double jeu, mâche ! Crue et cuite, chaude et froide...

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Double assiette de mâche pour bénéficier un maximum de ses vertus diététiques et de ses qualités gustatives : crue en salade à l'huile de noisette, une bouchée feuilletée gourmande à la mâche et aux champignons, parfumé à la truffe blanche . Un délice...

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Cake tout vert, made in Provence : un rayon de soleil au coeur de l'hiver

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Parfois entre deux recettes un peu "construites", survient une grosse flemme : un peu de fatigue, un coup de mou", un temps maussade, il n'en faut pas plus pour que l'envie de cuisiner soit en berne. Ce qui s'est produit cette fin de semaine. Brouillard,...

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Risotto crémeux-croquant aux épinards

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Sain, sain, sain avant les fêtes , légumes, légumineuses et céréales, voici un programme "détox" avant les fêtes (parenthèse sur le richissime lardy cake), déjà entamé avec cette légère soupe de poire (la daube de poulpe n'est pas non plus diététiquement...

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Fricot de choux de Bruxelles, chataîgnes et pommes fruits

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Que ceux qui n'aiment pas les choux de Bruxelles lèvent le doigt ! Comment, toi Lavande ? Vraiment ? Je comprends que tu n'aies pas été enchantée de l'ajouter à ta liste des légumes de la semaine... Certes, c'est un légume difficile, mais bien frais et...

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Spaghetti à la poutargue, légèrement crémée...

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Pas de recette aujourd'hui, juste une idée avec la poutargue (pour ceux qui ne connaissent pas, des oeufs de mulet, le "caviar de Méditerranée", pour en savoir plus, cliquer ici) : pour la mettre en valeur, rien de tel que des spaghetti al dente, légèrement...

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Tarte croustillante au chou fleur, à la tome fraîche d'Auvergne et au carvi

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Je n'avais encore jamais testé les tartes sur fond de pâte filo , en dépit de nombreux exemples vus à travers la culinosphère, entre autres... Et ma belle-soeur a fini par me convaincre : légèreté sous la dent, légèreté dans les hanches, du coup on peut...

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