recettes - gourmandises vegetales et cerealieres

Purée de panais à la noisette

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Simplissime et goûteux, voici un accompagnement délicat pour une volaille, du veau ou du porc : une purée de panais à la noisette. Pas de crème ni de lait, juste un peu de bouillon, ici de poule après une délicieuse poule au pot ... Le panais est un légume...

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Pasta, mâche, oeufs de saumon et citron noir d'Iran

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Une recette rapide, gourmande et saine, un mélange iodé-citronné avec la saveur typée de la mâche, un plat de pâte plein de peps pour un déjeuner sur le pouce ? Voici un plat de pasta, mâche, oeufs de saumon et citron noir d'Iran . Coquillette pour le...

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Régressif : coquillettes au tarama, artichaut et jaune d'oeuf

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Ces derniers jours, la cuisine est limitée à sa portion congrue. Peu, rapide, souvent du "comfort food" ou cuisine "doudou", réconfortante, régressive... J'ai particulèrement aimé ce plat de coquillettes au tarama, artichaut et jaune d'oeuf, très simple...

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Tarte (quiche) aux blettes rouges et jaunes

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Tarte ou quiche, la différence revient toujours sur le devant de la scène... Une tarte est un plat à base de pâte brisée, sablée, feuilletée.. (c'est selon) sur lequel on pose un ou des ingrédients et qui est cuit généralement au four. Une quiche est...

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Purée de céleri-rave, crème fouettée et noix

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Poursuivons après le riz "bijou", rouge complet de Camargue aux grenades et aux noix , des idées d'accompagnements ou des plats pour un Noël végétarien. Noix encore aujourd'hui avec une purée douce et savoureuse de céleri-rave, crème fouettée et noix...

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Une idée d'accompagnement pour Noël ? Riz rouge de Camargue, grenade et noix

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Pour changer des marrons en fricot (avec ou sans cou de bruxelles), du chou rouge et de la purée de céleri rave ou de cerfeuil tubéreux , je vous emmène virtuellement en Camargue : que diriez vous de riz rouge complet (et bio, il vient du Jas) pour accompagner...

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Avec un Lambrusco nero (1) : risotto di zucca (à la courge)

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Le lambrusco nero est à la fois un vin et un cépage rouge italien, de la plaine du Pô. Celui-ci n'est pas une DOC mais une IGT Emilia (Indicazione Geografica Tipica, l'équivalent de notre IGP), de la Cantine Ceci . Vin rouge frizzante, légèrement pétillant,...

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Pasta, crème de chèvre, potimarron et poutargue pour le Yummy Day Doudou

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Recette "doudou" ? "Comfort food" ? Cela évoque les plats de pomme de terre enfromagés ou les plats de pâtes tout simple, cacio e pepe ou citron/parmesan que je me faisais jadis. Du très basique mais très réconfortant. Pas ici de "junk food" mais une...

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Pizza "potiron" à la courge butternut, pas que pour les enfants !

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

La courge (ou le potiron) est de saison et particulièrement ludique à cuisiner au moment de Halloween (ou Samain) . Voici une pizza courge "potiron" à la courge butternut, pas que pour les enfants ! La courge est rôtie puis déposée sur la pâte à pizza...

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Gnocchi violets, poireau, crème de chèvre au curcuma

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

On l'a vu (ici) , les pommes de terre Violine de Borée sont farineuses mais à la texture fine et se prêtent idéalement à la confection de gnocchi . leur couleur violette permet des mariages pastels ou plus vifs, bienvenus dans l'assiette, car on déguste...

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