recettes - gourmandises vegetales et cerealieres

Brocoli grillé au piment et à l'ail d'Ottolenghi

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Le nouveau livre de Yotam Ottolenghi, Ottolenghi le cookbook , co-écrit avec Sami Tamimi après Jérusalem, est une ode à la cuisine franche et simple à base d'ingrédients accessibles, une cuisine de tous les jours, basique et goûteuse. Beaucoup de jolis...

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Que faire d'un reste de jambon ? Des lasagnes au jambon et à la tomate

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Voici le troisième volet de cette série "Que faire d'un reste de jambon ?", car fort heureusement le jambon cuit à l'os a été éclusé, mais nous en avons mangé pendant près d'une semaine ! Pour cette dernière recette, ce sont les lasagnes qu'ont choisi...

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Poivrons farcis au riz rouge de Camargue, chorizo, tomate séchée

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Vous avez dit automne ? Sous la bruine et le froid qui zigzague au soleil depuis quelques temps déjà (où est donc passé cet "été indien" qui dure parfois jusqu'à novembre ?), quelques tomates, rares courgettes, aubergines et poivrons font de la résistance....

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Que faire d'un (gros) reste de jambon ? Une pizza jambon-fromage (avec un peu de légumes dedans)

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Vous est-il déjà arrivé de vous retrouver avec un gros stock de jambon cuit* ? Après une tranche, deux tranches, il devient indispensable de le cuisiner, de l'accommoder de différentes façons. La première : une pizza jambon-fromage mais avec un peu de...

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Comme un taboulé aux courgettes et agrumes

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Frais, sain et gourmand. tel est le créneau de ces faux taboulés d'été qui se sont multipliés (maquereau et piment doux ; bonite, piquillos et Xipister...). Faciles à manger, même sur la plage, ils ont l'avantage de se préparer à l'avance. Celui-ci est...

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Fleurs de courgette, chèvre, citron confit, sumac

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Les fleurs de courgette , mâles (tige fine, sans le fruit) ou femelles (avec leur bébé courgette formé) sont redevenues une tradition dans le nord de la Provence ; après s'être longtemps cantonnées aux assiettes niçoises-varoises, les voilà bien implantées...

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Risotto aux figues et à la fourme d'Ambert

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

La figue fait bon ménage avec les fromages, comme le chèvre, le parmesan, la mozzarella ou la burrata, les tommes de brebis basco-béarnaises ou le manchego, ou encore les pâtes persillées. Ici, elle forme un duo très gourmand avec la fourme d'Ambert dans...

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Pommes de terre au four façon wedges sur feuilles de figuier

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Les feuilles de figuier embaument l'air, le mistral les agitent et le parfum s'amplifient... Certaines variétés offrent des feuilles plus parfumées que d'autres. Le mien, de la variété "Grise de la Saint Jean" , dévoile un parfum subtil, doux. Alors l'utilisation...

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Tian de courgettes tricolores au serpolet

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Connaissez-vous le serpolet ? C'est le thym sauvage, la farigoule comme on le nomme en Provence, celui qui pousse un peu partout dans la garrigue, sur les chemins, aux abords des forêts... Ses petites feuilles rondes ne ressemblent pas à celles du thym...

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Saveurs anisées (1) : "tian" de courgette et chèvre au fenouil sauvage

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

J'aime les saveurs anisées, le fenouil, l'artichaut, l'aneth, les anis etc... C'est une saveur qui sied à certains vins rhodaniens, blancs certes mais également rouges ! Point d'accord mets-vins spécifique mais un petit " tian " vite fait-bien fait à...

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