recettes - mies et croutes variees

Pain de mie de seigle

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Vous connaissez sans doute le pain de mie tellement moelleux d' Anne (P&P)... J'en ai fait plusieurs fois, à tel point que j'ai quasiment la recette en tête ! Puis j'ai eu envie de varier les farines et les croûtes... Celui-ci est un pain de mie tout...

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Je teste vos recettes (XVII) : le Tourteau Gascon façon Supertouillette ou comment réussir son dimanche matin quand on est une "plus vieille maman" débordée...

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Ce billet de Supertouillette avait éveillé en moi des souvenirs émus... Elle le vit en ce moment, ici, cela s'est arrêté il y a un peu plus d'un an : les tétées maternelles de bébé. Un cauchemard au début (il faudra que je publie un article pratique à...

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Tradition pascale réinventée : un genre de brioche pacaude aux pruneaux...

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

"J'ai la mémoire qui flanche, je m'souviens plus très bien...", non que la sénilité me gagne déjà mais pour quelqu'un qui s'est intéressée au phénomène de la mémoire du goût, c'est un comble (peut être faut-il y trouver un début d'explication...) car...

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Je teste vos recettes (XV) : les pains au chocolat express de Sabine (Plaisir de Gourmandise). Et 3 versions : chocolat, pralinoise et chocolat/lemon curd !

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Quand j'ai lu le "teasing" de Sabine , puis le "buzz" et enfin la recette, la tant attendue, des pains au chocolat express , j'ai craqué ! Je me suis levée un peu plus tôt (pas si tôt qu'elle) hier matin, j'ai préparé la pâte à la main pour ne pas réveiller...

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Un cours de cuisine, une pâte feuilletée au top, un ratage monumental et un second essai transformé !

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

C'est au Mas des Aigras (entre Orange et Piolenc) que j'ai pris mon second cours de cuisine, avec le chef de cuisine et propriétaire Alain Davi . Ce dernier vient de Savoie où il a fait ses classes, il q ensuite quitté sa région natale pour la Bourgogne...

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Je teste vos recettes (XV) : brioche au safran de Minouchkah

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

La dernière brioche de Minouchkah m'avait tapé dans l'oeil, du safran et une mie bien filante, il fallait que je la tente ! L'après-midi même, en dépit d'une incertitude dans la recette, je réalisais cette petite merveille. Le safran s'y est fait discret...

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Panettone, cru 2007 !

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Le panettone est un des Graal pour tout amateur de pâte levée, de brioche... J'avais bien vu défiler des recettes pour MAP, ou pas, à la farine complète, d'épeautre et j'en passe, j'ai retenu les trucs de Vanessa (CM) mais j'hésitais à passer le pas quand...

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Je teste vos recettes (XIV) : pain à la bière (cuisson cocotte) de Petite Lolie

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Il y a longtemps que je voulais tester le pain à la bière d'une part, celui cuit en cocotte d'autre part , Petite Lolie a réalisé les deux dans un même pain, je ne pouvais pas ne pas l'essayer ! J'ai zappé les noisettes dans la recette originale de Petite...

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Je teste vos recettes (XIII) : la gâche de Sandra

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

La gâche est chère à mon coeur, comme la tresse vendéenne, mais jusqu'alors, je n'avais pas trouvé LA recette. C'est chez Sandra que je l'ai finalement dénichée et copiée tel que. La première fois que je l'ai réalisée, je suis tombée en pâmoison devant...

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Faisons lui sa fête ! Des petits pains apéritifs à grignoter !

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

C'est aujourd'hui ! Quoi ? La fête du pain... Alors quoi, il faudrait trouver une façon festive, ludique de la lui souhaiter ! Pas de grosse miche, pas de baguette, juste des petits pains apéritifs à manger tels quels, juste par plaisir... Sur une base...

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