recettes - mies et croutes variees

Reste de purée de pomme de terre : focaccia di patate

Recettes - Mies et croûtes variées, focaccia, Italie, pain

Par tiuscha

Pour cette seconde idée de recyclage d'une purée de pomme de terre , après le gâteau brioché, je propose une focaccia di patate , d'après une recette populaire des Pouilles, au sud de l'Italie. Ici en deux versions : une basique au thym et à l'huile d'olive,...

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Reste de purée de pomme de terre ? Un gâteau brioché pour le goûter

Recettes - Plaisirs sucrés, Recettes - Mies et croûtes variées, brioche, gâteau, goûter

Par tiuscha

Après une purée de pomme de terre d'anniversaire (une vraie avec les pommes de terre passées au presse purée, lait cru entier, beurre), dont il est resté pas mal car j'avais sous estimé la gourmandise de ma tablée, voici un premier recyclage sous forme...

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Oeuf en brioche noire aux algues, avec ou sans caviar...

Recettes - Délices ovo-carnés, oeuf, brioche, Recettes - Mies et croûtes variées, caviar

Par tiuscha

Après la version brioche salée feuilletée au parmesan avec des asperges , voici la brioche salée à l'encre de seiche et aux algues. Elle est ici servie avec un oeuf, cuit cocotte dedans mais vous pouvez aussi le pocher d'abord. Poudré de paillettes de...

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Brioche feuilletée au parmesan et asperge verte

Recettes - Entrées fraîcheur, Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, asperge, brioche, Recettes - Mies et croûtes variées

Par tiuscha

C'est mercredi, et ma sandwicherie alors ? Un peu dans l'esprit d'un sandwich, voici des asperges vertes accompagnées d'une brioche feuilletée au parmesa n, accompagnée d'un peu de crème à la ciboulette. Croquez ! Et profitez des asperges, c'est la pleine...

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Brioche-palmier

Recettes - Mies et croûtes variées, brioche, goûter

Par tiuscha

Aujourd'hui pour le goûter, je propose une brioche à la pâte à tartiner, portionnable façon "pull apart bread" : la brioche est façonnée en forme de palmiers, chaque palmier représentant une portion individuelle, ludique et pratique. Voici cette brioche-palmier,...

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Brioche florale à la violette

Recettes - Mies et croûtes variées, brioche, violette, glane

Par tiuscha

Le goûter du jour sera u ne brioche fleurie, ponctuée de violettes du jardin , un peu feuilletée avec une garniture parfumée, florale. De quoi saluer l'arrivée du printemps, quand bien même il reste par moment hésitant ! Toujours sur cette base , un façonnage...

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Baguette "fantaisie" sans pétrissage

Recettes - Mies et croûtes variées, baguette

Par tiuscha

Les baguettes et autres pains sans pétrissage sont des recettes de paresseuses ou pour le moins des recettes rapides pour tous les jours : du pain, de la levure, du sel de l'eau, parfoisun peu de lait et de sucre, une pause assez rapide et une cuisson...

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Brioche orange et Grand Marnier

Recettes - Mies et croûtes variées, brioche, orange, Grand Marnier

Par tiuscha

Orange et Grand Marnier était le duo faussement "Suzette" de ces cannelés , alors je prends les mêmes et je recommence, dans une brioche cette fois ! Sur la base de cette recette dont je ne me lasse pas car elle permet de nombreuses variations en terme...

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Pain de maïs aux olives vertes

Recettes - Mies et croûtes variées, maïs, polenta, olive

Par tiuscha

Réduisant un peu le gluten, j'ai préparé un pain au maïs , façon US c'est à dire plutôt cake que pain, avec de la farine de maïs et de la semoule de maïs (polenta). Seul le sachet de poudre à lever (mais on pourrait remplacer avec du bicarbonate) empêche...

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Gâteau ou couronne des Rois au cédrat et à l'orange confite

Recettes - Mies et croûtes variées, brioche, gâteau des Rois, Provence, fruits confits, Epiphanie

Par tiuscha

Nouvelle célébration gourmande de ce mois de janvier avec fève et couronne à la clé, j'en profite pour tester une nouvelle recette de gâteau provençal des Rois à l'orange et au cédrat confit, partagée par une femme chef que j'aime beaucoup, Patricia Raffaelli-Corraini,...

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