recettes - mies et croutes variees

Focaccia aux oignons comme une pissaladière

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, Recettes - Mies et croûtes variées, Recettes - Mise en bouche, focaccia

Par Tiuscha

Cuisine sous influence... Envie de Sud et de soleil, d'apéritifs en plein air et de pique nique dans l'herbe... Qui dit pique nique et apéritif dit souvent fougasse ou focaccia ici, les filles en raffolent ! Cette focaccia prend un air niçois, garnie...

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Brioche Nanterre

Recettes - Mies et croûtes variées, brioche

Par Tiuscha

Parmi les deux brioches classiques de boulangerie figurent la brioche ronde parisienne dite "à tête" et la brioche Nanterre ou de Nanterre , de forme allongée. Cette dernière est moulée et de forme rectangulaire même si à la base, on façonne des boules...

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Gâteau ou brioche des Rois citron, clémentine et yuzu

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

J'aime beaucoup le parfum et la saveur du yuzu , cet agrume exotique que l'on trouve le plus souvent sous forme de jus ou de zeste dans les épiceries japonaises ou dans certains points de vente en ligne comme Cook-shop par exemple. Or, mon amie Geneviève...

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Mince Buns (brioches au mincemeat)

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Détournement brioché des mince pies britanniques, généralement préparées pour Noël, voici des mince buns, briochettes fourrées de mincemeat . Le mincemeat est un condiment sucré, sorte de confiture à base de fruits secs, pomme, épices et spiritueux cuits...

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Des craquelins pour la Saint Nicolas

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Nous ne sommes pas une famille élevée dans la tradition de la Saint Nicolas , mais nous sommes sensible à cette ambiance de fête qui flotte dans les rues ce jour-là, comme tous les temps forts de l'Avent, la Saint Nicolas, la Saint Lucie, Noël, l'Epiphanie,...

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Game of Thrones, le pain : "wolf" rye soda bread pour Arya Stark (en forme de loup)

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Le pain pour accompagner le menu Game of Thrones est bien entendu le wolf bread façonné en forme de loup par Hot Pie pour Arya Stark ! Plutôt rye soda bread à la façon des Irlandais, à la farine de seigle et à la mélasse, ce pain est à mi chemin entre...

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Briochettes "rolls" au chocolat et caramel

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Pour le petit déjeuner de ce matin, j'ai testé une nouvelle recette de brioche qui semble exquise au vu de l'enthousiasme qu'elle suscite ! Je l'ai roulée en "rolls" en la garnissant de pastilles de chocolat et de caramel liquide parfumé au café . La...

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Züpfe (ou Zopf), pain brioché salé de Suisse

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Zopf signifie "tresse" en allemand, il s'agit donc d'un pain brioché tressé , salé ou sucré (avec des raisins secs), incluant beurre et lait, parfois de la crème notamment celle de Gruyère. Car c'est une spécialité alemanique que l'on retrouve en Suisse,...

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Pompe à l'huile (nouvelle recette)

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Souvent lorsqu'on a une bonne recette, on la garde sans essayer d'en changer. C'est mal me connaître, j'aime bien tester d'autres versions d'un même plat, en l'occurrence de la pompe à l'huile , élément central des 13 desserts , une tradition qu'en temps...

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Joulupulla, brioche de Noël venue du grand Nord (Finlande)

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

S'il ne devait y avoir qu'une brioche de Noël , ne serait-elle pas celle-ci ? Car elle nous vient du grand Nord, la Finlande, le "pays du Père Noël" ... Elle se nomme Joulupulla, mot-à-mot "brioche de Noël", quoi de plus explicite ? Je suis partie de...

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