saint jacques

Cuisine au chalumeau : Saint Jacques "brûlée", carotte, orange

Recettes - Saveurs marines, Saint Jacques, carotte, orange, chalumeau

Par tiuscha

Le chalumeau en cuisine au départ c'est surtout pour caraméliser la crème brûlée. Or, j'ai précédemment testé selon le même principe (caramélisation du sucre) sur ces tartes fines au pampemousse , en procédant directement sur la pulpe du fruit. Partant...

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