Tartelette butternut et chocolat

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

C'est la pleine saison des courges qui se cuisinent en salé mais aussi en sucré (elle a parfois ainsi plus de succès auprès des filles mais pas cette fois-ci). Pour un début de semaine gourmand, je vous propose ces tartelettes à la courge butternut et...

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Terrasses escarpées : Trollinger, Lemberger et Riesling, les vins du Neckar

Vin et autres boissons

Par Tiuscha

C'est en bordure du Neckar , dans lequel les couleurs d'Automne se reflètent, que nous avons découverts les vignobles anciens de Kirchheim , ville jumelée avec Piolenc, la provençale. La vigne y pousse à flan de colline en terrasses escarpées : 100 mètres...

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Radis noir, pomme, raifort, comme une rémoulade destructurée, immaculée

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Aujourd'hui, je vous propose une préparation monochrome en blanc dont la douceur apparente est en rupture avec le piquant et l'acidulé des ingrédients : Radis noir, pomme, raifort sont travaillés un peu comme une rémoulade destructurée : les fruit et...

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1 dîner, 4 cuisiniers français, 100 allemands. Et tian de coucourdes d'après Frédéric Mistral

Fêtes et événements

Par Tiuscha

Ceux qui suivent ce blog régulièrement auront pu remarquer que l'on y parle beaucoup d'Allemagne ces derniers temps, notamment de la Souabe. Et pour cause, Piolenc , petite ville du Vaucluse et "capitale" régionale de l'ail, est jumelée avec Kirchheim...

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Chouchous épicés de graines de courge : cannelle ou piment ?

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

C'est lors de cette escapade que j'ai goûté des graines de courge sucrées façon chouchous, les cacahuètes sucrées-caramélisées que l'on nous vend sur la plage en été , on peut faire une variante amande ou noisette.. ou graines de courge ! Mais celles-là...

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Gâteau moelleux, cassis, crème fouettée : 3 éléments, 2 possibilités !

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Un goûter moelleux et gourmand en deux temps trois mouvements, cela vous dit ? Ce gâteau est un proche parent de la génoise, un cousin du biscuit de Savoie , il en a la douceur et l'aérienne délicatesse, la blancheur sous sa croûte blonde... La différence...

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Purée de persil tubéreux, huile de sésame, persil frit

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Faut-il aller jusqu'en Allemagne pour trouver du persil tubéreux ? Certes non, il y a quelques années, j'en avais trouvé sur le marché de Nogent sur Marne, près de chez mon père. Mais par ici, cette racine ancienne, à la délicate saveur de céleri-rave...

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Shopping gourmand en Allemagne : Käse, Fisch, Brot, Quark, Delikatessen...

Ailleurs

Par Tiuscha

Voici quelques gourmandises 100% allemandes à dénicher entre marché paysan (Bauernmarkt) et supermarché (Supermarkt ou Kaufhalle, en l'occurrence Edeka, à ne pas confondre avec la BD graveleuse...). Si l'on sacrifie aux traditions du Frühstück et du Kaffe-Kuchen,...

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Bouillon au raifort, nouilles d'épeautre et Quark aux herbes

Recettes - Entrées chaleur

Par Tiuscha

Le raifort est excellent pour la santé et j'aime beaucoup cette saveur piquante , autant que celle du wasabi ! Ces deux racines sont d'ailleurs voisines sur le plan botanique... Aussi, quand j'ai eu l'opportunité d'en rapporter d'Allemagne, où c'est la...

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Le raifort (der Meerrettich)

Potager et verger

Par Tiuscha

Le raifort est une plante de la famille des brassicacées ou crucifères (leur fleur possède des pétales en forme de croix) qui regroupe aussi les choux, le navet, la moutarde, le cresson... Cette plante vivace est originaire d'Europe mériodionale ; son...

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