Vous avez dit plancha ? Entrecôte condimentée pour un Châteauneuf-du-Pape !

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

La tomate confite ou séchée fait bon ménage avec le Châteauneuf-du-Pape , le saviez-vous ? L'olive noire et le piment ont des notes typées, puissantes qui révèlent bien la personnalité et le terroir de certains vins de l'appellation . C'est donc un condiment...

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Le grenache gris, ça se boit, mais ça se mange aussi ! En tartine au lardo di Colonnata

Recettes - Sur le pouce

Par Tiuscha

Le grenache gris est un cépage sudiste (comme toutes la famille des grenaches, on fêtera d'ailleurs le Grenache Day le 21 septembre 2012 , qu'on se le dise !). Ce cépage gris est classé parmi les cépages "rouges", il a un cousinage très proche du grenache...

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Prune et les Amoureuses d'Alphonse Daudet

Littéraire et cinéphile

Par Tiuscha

Si vous voulez savoir comment Nous nous aimâmes pour des prunes, Je vous le dirai doucement, Si vous voulez savoir comment. L’amour vient toujours en dormant, Chez les bruns comme chez les brunes ; En quelques mots voici comment Nous nous aimâmes pour...

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Poissons "bleus", bons pour la santé ?

Nutrition et santé

Par Tiuscha

Je vous invite à la lecture de ce billet sur Fureur de Vivres , qui reprend du service après une pause estivale : les bienfaits des poissons bleus aussi dits "gras" . Riches en oméga-3 mais pas que... Le maquereau - Vincent Van Gogh

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Pizza sucrée pistache et baies d'été (mûre, framboise, groseille, cassis)

Recettes - Douceurs fruitées

Par Tiuscha

Pizza sucrée aux baies d'été , cela vous tente ? Avec des mûres, framboises, groseilles, cassis et le parfum de la pistache pour une note supplémentaire de gourmandise. Selon la chaleur locale, vous la dégusterez tiède ou fraîchement refroidie, toute...

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Riz Carnaroli en "paella" au cochon, haricots verts et poivron vert

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Après le préambule d'hier sur le sofrito , voici une paella réalisée un peu à l'arrache voici quelques temps, avec peu d'ingrédients et du riz italien au lieu de riz espagnol, Carnaroli et non Bomba comme souvent (mais d'après Valérie, c'est permis !)....

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Sofrito, kézaco ?

Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires

Par Tiuscha

Le sofrito , kézaco ? Il s'agit d'une pâte de tomate aillée et oignonnée que l'on fait revenir à l'huile d'olive (sofreir signifie faire revenir*) Il est souvent enrichi d'oignons et peut être condimenté avec du piment niora frit ou du pimenton, fumé...

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Petite tatin d'ail au miel et aux pignons de pin

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

La Fête de l'ail de Piolenc a démarré la semaine passée avec une série d'animations dans le village vauclusien, mais le point d'orgue et l'inauguration officielle, c'est aujourd'hui ! Les filles iront se faire maquiller, participer au concours de dessin,...

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Pintxo : piment doux (poivron) farci de maquereau séché et piquillos

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

Nouveau pintxo, vite prêt et sans cuisson, parce qu'en dehors d'une légère averse, il fait toujours aussi chaud ! Un piment doux basque pour rester dans l'ambiance ou un poivron vert "corne de boeuf", farci de rillettes de maquereau séché, piquillos et...

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Figues fraîches, coulis de framboise, sorbet à la feuille de figuier

Recettes - Douceurs fruitées

Par Tiuscha

La feuille de figuier est délicieusement odorante : passez donc en été sous un bel arbre aux feuilles larges et voluptueuses, même sans fruit, le parfum est net, léger ou puissant selon les variétés. La taille des feuilles autorise leur utilisation comme...

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