recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
L'ail nouveau est de retour, après deux bons mois sans ail provençal ! Quand celui de l'an passé n'est plus et le nouveau pas encore là, il n'y a d'autre alternative que l'ail d'Argentine sur nos étals, quelle misère de n'avoir pas conservé plus de tresses...
Mais l'ail frais est enfin là, depuis un petit mois déjà ! Ce velouté découvert chez Pascale me faisait de l'oeil depuis le début et je l'ai plus récemment aperçu chez Gingembre et Romarin ! Qu'à cela ne tienne, je l'ai revu et corrigé avec une poignée de salade verte ! Un velouté à l'ail nouveau et à la scarole, cela vous dit ?
Tête d'ail frais
Ingrédients - 2 têtes d'ail nouveau - 3 poignées de scarole - 1 échalote - 15 cl de bouillon - 15 cl de crème liquide - persil - huile d'olive - sel, poivre
Préparation Faire suer l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter la salade et laisser étuver 10 à 15 minutes. Couper les têtes d'ail et enlever les premières "chemises" de l'ail, les plus dures. Faire cuire l'ail à la vapeur, mixer avec son bouillon, le persil et la salade cuite. Ajouter la crème et assaisonner. C'est prêt !
/image%2F1477377%2F20190526%2Fob_da198a_champignons-farcis-jambon-herbes.jpg)
/image%2F1477377%2F20190526%2Fob_d74014_baguette-beurre-persille.jpg)
/image%2F1477377%2F20190324%2Fob_6b198b_cerleri-rave-pane-creme-parmesan.jpg)
/image%2F1477377%2F20190319%2Fob_e8ed60_tarte-asperges.jpg)