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La rhubarbe s'est accumulée au fur et à mesure de mes trouvailles (étals du coin, jardin de mon père) dans mon congélateur... Un petit stock pour l'hiver à déguster dans des crumbles aux pommes, des tartes fruitées, des gourmandises chocolatées, comme ici : un peu de compote de rhubarbe à marier dans des financiers pour liquider des blancs d'oeuf, maisavec un peu de chocolat blancpour adoucir le tout, pour ne pas être la seule à en manger !
En fait, c'était sans doute trop acide pour certains becs sucrés mais pas assez pour moi, j'ai ajouté de la compote sur les financiers au moment de la dégustation !
Ingrédients - 3 ou 4 branches de rhubarbe - 1 cuillère à soupe de cassonnade - 2 blancs d'oeuf - 50 grammes de sucre glace - 70 grammes de beurre - 70 grammes de chocolat blanc - 30 grammes de farine - 60 grammes de poudre d'amande - 1 cuillère à soupe de crème liquide ou à défaut, de lait
Préparation Faire compoter la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons avec la cassonnade. Rséerver. Faire fondre Chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis laisser refroidir. Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter les blancs d'oeufs (non battus) et le beurre, puis le chocolat fondu. Placer au réfrigérateur une bonne heure. Mettre un peu de pâte dans les moules (souples) à financier, poser une cuillère à soupe de compote de rhubarbe puis recouvrir avec un peu de pâte. Cuire 20 minutes à 180°C.
rhubarbe et chocolat blanc c'est une délicieuse associatioon mais c'est vrai que l'acidité en repousse plus d'un! perso dans un bon thé je ne me fais pas prier!
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