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Aujourd'hui sur Saveur Passion, une assiette gourmande aux saveurs marines, enrobées de suaves sensations terrestres. Ou quand la patate douce chatouille un duo rouget/anchois riche en saveurs ! C'est une recette assez vieille déjà, partagée avec une de mes meilleures amies que j'aimerais voir plus souvent... Ma belle, si tu me lis, je te dédie ce billet !
Ingrédients (pour deux personnes) - 4 filets de rougets (je n'en avais mis qu'un par personne mais c'est un peu juste) - 10 anchois à l'huile - 1 cuillère à soupe de tomates séchées - 2 cuillères à soupe de coriandre - 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes - 2 feuilles de filo - parmesan - 30 grammes de pâtes à l'encre de seiche - 1 patate douce - 2 cuillères à soupe de lait de coco - huile d'olive - sel, poivre
Préparation Piler les anchois, la tomate séchée, la poudre d'amandes et le coriandre. Sur une feuilles de pâte filo badigeonnée d'huile d'olive, poser un filet de rouget, étaler cette pâte d'anchois, couvrir d'un second filet de rouget, replier la pâte en triangle et réserver. Faire cuire la patate douce à la vapeur, réduire en purée et ajouter le lait de coco. Faire cuire enfin les pâtes à l'encre. Au moment du service, enfourner les croustillants de rouget, avec quelques lamelles de parmesan, à 210°C quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Dresser chaque triangle dans l'assiette avec la purée de patate douce et les pâtes à l'encre.
Ca m'a l'air bon tout ça.Le champ du monde Bonjour. Je passais et j'ai put apprécier votre blog. Je viens de créer ma communauté, qui est basé sur l'information diverse. Nature, actualités, sciences,peinture, informations, découvertes, enfin bref tout pour améliorer notre connaissance. Les photos documentaires d'animaux, insectes, paysages et autres sont les bienvenues. Vous êtes passionnés de rando,voile,marche,vélo,montagne et mer,jardinage ,pêche,chasse,nature ,bateau,bricolage ,peinture,poésie,etc.……. Ma communauté s'appelle "Le champ du monde".Je précise qu'aucun contenu appelé "ADULTE" et "Politique" n'est et ne sera autorisé, je serai ferme et tout dérapage sera exclus. Voila la présentation est faite. Oui je sais ma démarche n'est pas ordinaire, mais il faut que le "hasard" soit un peu stimulé. Seriez vous tenté de nous rejoindre? ……………Si c'est le cas, nous serions tous très honorés de vous compter parmi nous .Votre blog apportera sûrement un plus à ma communauté. Merci de votre réponse. A bientôt.
Formidable cette recette, que des ingrédients que j'aime. Et très jolie dans l'assiette e plus, bravo pour cette belle réalisation qui donne faim (et en plus je sors de table !).
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