recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
Quoi de mieux qu'une soupe fruitée, digestive et sucrée (qui a dit alcoolisée ?!) après un repas "dense", comme un cassoulet par exemple, pour finir un repas en toute légèreté ? Cette soupe de poire à la cardamome a été la bienvenue après ce mythique plat du Sud-Ouest, veloutée, douce et fraîche. Une bénédiction... Pensez-y pour des lendemains de bombance, pas forcément à la diète mais un poil gourmand quand même !
Préparation Faire fondre le sucre dans l'eau à feu doux puis porter à ébullition. Couper le feu et faire infuser la cardamome jusqu' à complet refroidissement, puis réserver au frais. Peler et épépiner la poire (je sais cela paraît tellement évident..), mixer avec le sirop et servir frais dans des coupes, parsemer éventuellement de miettes de speculoos ou accompagner de tuiles, ou rien ! NB IL était en retard, la poire s'est un peu oxydée, conférant cette couleur un peu brune, l'idéal étant de faire ce genre de préparation à la dernière minute bien sûr !
J'en ai goute une cet ete, apres un repas bien riche en Bearn, c'est ideal comme dessert. Si tu mets un peu de citron, les poires doivent conserver leur couleur non?
J'aime bien la poire et le cardamon! Et oui, tu as raison, un peu de legerté, ça serait pas mal.....Avant les fêtes.Je sais que tu es des enfants, mais ajoutes un peu d'eau de vie à la poire....hhhhmmmm
/image%2F1477377%2F20190324%2Fob_39a556_entremets-passion.jpg)
/image%2F1477377%2F20190319%2Fob_fbb4b6_figue-brioche-glace-miso.jpg)
/image%2F1477377%2F20180519%2Fob_be6e60_tarte-rhubarbe-pomme-migaine.jpg)
/image%2F1477377%2F20180519%2Fob_2d450b_dessert-rhubarbe-cerise-fleurs.jpg)