Risotto au céleri-branche, chèvre mi-sec et anis vert

Un risotto de plus au rendez-vous des saveurs de saison, j'ai nommé le céleri-branche, à qui Lavande rend hommage cette fois-ci et le chèvre dont le preintemps sonne le délicieux retour (même si on en trouve toute l'année, n'oublions pas que le lait de chèvre vient au moment où naissent les chevreaux, c'est à dire au printemps...). La touche en plus, l'anis vert qui apporte sa note typée et son craquant !



Ingrédients (pour 2/3 personnes)
- 100 grammes riz arborio
- 5 ml de vin blanc sec
- 300 ml de bouillon de volaille
- 25 grammes de chèvre mi-sec (ici une cloche du Poitou)
- 2 branches de céleri de taille moyenne
- 1 échalote
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de graines d'anis vert (ou de fenouil)
- sel, poivre

Préparation
Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive, ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc et laisser absorber le liquide. Ajouter le céleri branche coupé en petits dés et réserver les feuilles. Verser le bouillon en 3 ou 4 fois jusqu'à ce qu'il soit absorbé entièrement. En fin de cuisson, ajouter le chèvre (en garder quelques copeaux pour la présentation) et les graines d'anis, rectifier l'assaisonnement, parsemer des feuilles de céleri ciselées et servir chaud.

Comments

[Florence]

Ce risotto semble très bon. Je note! Merci.

[Nuage de Lait]

Bon,j'avoue le celeri c'est pas trop mon truc mais ton risotto est bien original

[mamina]

C'est vrai que les chèvres du printemps sont délicieusement bons.

[kouka]

Une association de saveur qui ne peut être que réussie! Bravo

[khala]

j'adore le risotto mais ...je déteste le céleri ...merci de ta visite pourquoi es tu septique pour la cuisson de mes asperges ?

[ManueB]

Je n'ai pas fait de risotto depuis quelques temps, il faut que je m'y remette, c'est trop bonnnnn !!! Je suis curieuse de l'association du céleri-branche, chèvre et anis !!!!Manue

[benzo]

salut et merci , j'aime encore plus le poulet à l'ananas ;)biz

[cathy]

C'est tout à fait le genre de recettes que j'adore avec du fromage de chèvre, étant originaire du Poitou Charentes (notre spécialité est justement le fromage de chèvre entre autres...), le mariage des saveurs est vraiment fabuleux, je prends note...

[Diane]

ça a l'air super bon. J'apprécie surtout la petite proportion de chève, comme ça on doit bien sentir tous les goûts.

[Flo]

Etonnante association ! Mais ça paye :-)