Soupe de cerises au vin rouge et à la sauge

Depuis maintenant une semaine, les cerisiers sont alourdis de jolis fruits rebondis et gorgés de sucre, brillants et d'une jolie robe rubis. Les oiseaux (pies, hirondelles, tourterelles, moineaux..) qui ne s'en laissent pas conter, ont démarré leur danse de convoitise, picorant ici et là...
Les averses ont cependant abîmés les cerises et il est urgent de les cueillir. Hue dia, les confitures, bocaux et surgélation fruitée ! Et les clafoutis (le premier de la saison est sur Trois petits tours et cuisinons ! ...), sorbets et soupes...


Herbes, fleurs et fruits dans une soupe voluptueuse, flamboyante et très gourmande. La sauge associée au vin rouge et à la cerise gagne ses galons savoureux autant que sains... Et cette soupe sera une compagne idéale de fin de repas en en facilitant la digestion !

Ingrédients
- 15 cl de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 200 grammes de cerises
- 5 feuilles de sauge
- 4 ou 5 fleurs de sauge

Préparation
Dissoudre la cassonade dans le vin et porter à ébullition, ajouter la sauge ciselée et laisser infuser jusqu'à refroidissement. Mixer alors avec 120 grammes de cerises dénoyautées.

Comments

[Abra]

J'ai fait juste quelques petits trucs avec cette idée...comme j'avais fait un apéro de vin de feuilles de cerisier je l'ai substituté pour le vin rouge et le sucre.  Puis j'ai rajouté 2-3 CAS de crème fraîche et une pincée de sel avant de le mixer.  Un vrai délice, merci pour l'inspiration!

[Miss Diane]

J'arrive de chez Provence et je te répète ce que je lui disais, à savoir qu'après ma soupe de fraises au rosé, je vais m'empresser d'essayer celle-ci dès l'arrivée des cerises chez nous, d'autant plus que j'ai de la sauge sur mon balcon.As-tu une préférence quant au vin rouge?

[provence]

J'ai réalisé ta recette et je la publie aujourd'hui. Un très grand merci pour cette délicieuse idée. Merci

[christine]

les photos donnent envie !

[délices-eyes]

Je n'aurais pas pensé à la sauge, c'est une excellente idée.Bonne journée

[MARK]

JE TESTE TA RECETTE PROCHAINEMENT. CERISE J'ADORE. SAUGE JE SUIS FAN. VIN ROUGE J'EN RAFFOLE

[Nuage de Lait]

miam miam cette soupe doit être délicieuse. J'ai utilisé aussi des fleurs de sauge dans un dernier dessert, je trouve ca joliil y a déjà des cerises?????

[paola]

Cette soupe de cerises me tente. Je note ta recette et la préparerai.Bonne soiréePaola

[nanou]

Elle est vraiment idéale cette soupe, elle a tout d'une grande ! :)

[Hélène]

Je commence à voir les cerises sur les étals.  J'aime beaucoup l'idée de la sauge dans cette soupe.