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Le melon jaune dit "canari"est légèrement sucré, moins aromatique que le melon de Cavaillon ou le charentais. Très hydratant, il est excellent en soupe, en boisson mais ici, il fera undélicieux tiramisu, marié au thé vert et à la verveine. Beaucoup de subtilité, le crémeux du mascarpone et la saveur du matcha, les morceaux fondants de melon et le léger parfum de la verveine, c'est un dessert délicat, avec beaucoup de fraîcheur. Et comme c'est de saison, sur les étals et chez Lavande, je lui dédie cette recette, idéale pour un récap tout en gourmandise !
Ingrédients(pour deux, vois plus si l'on sait être très raisonnable !) - 80 grammes de melon jaune "canari" - 100 grammes de mascarpone - 1 oeuf - 1/2 cuillère à café de thé vert matcha - 40 grammes de sucre + 40 grammes pour le sirop de verveine - 5/6 feuilles de verveine - 6 biscuits à la cuillère
Préparation Faire chauffer le sucre avec 50 ml d'eau, faire bouillir pui y faire infuser la verveine durant 20 minutes. Peler une tranche de melon jaune, le couper en morceaux et les faire pocher dans le sirop de verveine encre 20/30 minutes, puis réserver les morceaux de melon. Mélanger le mascarpone avec le jaune d'oeuf, le sucre et le thé vert matcha. Battre le blanc en neige et l'incorporer à la crème. Tremper les biscuits dans le sirop de pochage et en tapisser le fonds et les parois d'un petit plat. Poser une première couche de crème puis le melon jaune en tout petits morceaux, terminer par de la crème et saupoudrer de matcha et de sucre glace. S'il en reste, une version sans biscuit fera l'affaire !
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