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Comment ça l'été est fini ? Certes, la saison a viré de bord, l'Automne s'installe ici aussi, conférant aux vignes de jolies couleurs mordorées et pourpres. Mais le soleil est toujours là, la chaleur aussi, hier après-midi nous étions en bras de chemise comme on disait jadis, j'ai trouvé de délicieuses aubergines jaunes et des tomate "green zebra" également hier matin au marché de producteurs de Vaison La Romaine... le temps est estival vous dis-je et cette charlotte absolument pas anachronique ! Une charlotte d'aubergine fourrée de ricotta et poivron, accompagné d'un coulis léger à la tomate...
Préparation Passer le poivron sous le grill et le peler. Couper l'aubergine en longue tranches d'environ 2 mm d'épaisseur. Les poêler dans l'huile chaude et réserver sur papier absorbant. Saler et poivrer et chemiser deux ramequins de ces tranches d'aubergines. Remplir en alternance de ricotta salée et poivrée, de feuilles de basilic ciselées et de poivron rouge coupé en petits morceaux. Bien tasser, terminer par de l'aubergine et réserver au frais. Mixer un demi poivron avec les tomates pelées et 3 ou 4 feuilles de basilic ; assaisonner. Sortir les ramequins un peu à l'avance, les démouler et servir ces charlottes à température ambiante accompagnée de leur coulis de tomate et poivron.
C'est très bon, on fait souvent ce genre de délice, en alternant, soit aubergines, soit lamelles de courgettes ... La ricotta, tout le monde en raffole ici :)
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