Soupe, vous avez dit soupe ? Soupe de butternut aux noix de cajou, pesto de coriandre

Délicieuse soupe à nouveau, superbe couleur et beaucoup de parfum, tout en étant extrêmemennt simple à réaliser : peu d'ingrédients, rapide à faire, parfaite pour une soupe ! Idéal pour une journée éreintante, elle cuit toute seule, et puis tout se termine en 10 minutes ! Cette soupe de butternut, noix de cajou accompagnée de son pesto de coriandre est des plus séduisante !



Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 poignée de noix de cajou ( 5 ou 6)
- 1 barquette de coriandre fraîche
- QS huile d'olive
- sel, poivre

Préparation
Cuire la butternut à la vapeur. Peler et mixer avec le jus de cuisson. Griller les noix de cajou à sec. En mixer 2 avec l'huile d'olive et la coriandre. Saler, poivrer. Concasser les autres noix, mélanger dans la soupe chaude et servir avec le pesto de coriandre.

Comments

[Boljo]

Coriandre et Cajou, je fonds ! Mais je ne trouve pas de coriandre en quantité suffisante pour faire du pesto. J'essaie de dealer avec un restaurateur du cru pour qu'il m"en commande mais ici ils
en utilisent peu, il n'est pas sûr d'écouler sa caisse et moi, pour le coup, 20 kg ça va me faire beaucoup. Mais je note cette délicieuse association.

[maida]

je sais que je vais adorer cette soupe

[Anso]

Testée !! ET approuvée (la preuve sur mon blog !!) Merci madame ;o))

[Eryn]

Mmhm, une belle assiette pour moi ce soir, je me régalerai à coup sûr, je suis une éternelle frigorifiée en plus, ça tombe bien !

[Audrey de flagrants délices]

étant grande amatrice de soupe ... ta recette me plait bien ! noix de cajoux, pesto ... original association pour une soupe.

[Anso]

Dire que j'ai failli passer à côté de cette recette !! Superbe !! Je note (ça plaira aux enfants aussi !!)

[corinne]

super cette soupe, si tu aimes cette courge, je vais bientôt publier une recette de cake sur mon blog, merci encore pour cette recette.corinne

[hélène]

Alors là génial. Je n'aime pas vraiment la courge mais par contre le pesto, si je m'écoutais, j'en rajouterais dans tout mes plats.

[sandrine]

Très intéressante cette association de saveurs....et très jolies couleurs....cela fait envie !!!A bientôt

[Mona]

Cette soupe me tente bien...mais il y a beaucoup de plats qui me tentent dans ta cuisine si inventive !