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Encore du pain d'épices ? Qu'à cela ne tienne, on va lui faire un sort en le trempant dans du Cointreau (pas trop, le pain d'épices est une véritable éponge alcoolique !), le coinçant dans des coins et en le couvrant de coings... Un rien de mascarpone ne devrait pas non plus lui faire du mal...
Ingrédients - une douzaine de tranches de pain d'épices - trois cuillères à soupe de Cointreau - quatre cuillères à soupe de mascarpone - deux cuillères à soupe de crème fraîche liquide - une cuillère à café d'agar-agar - un coing (cuit avec un peu de sucre roux et de la cardamome) - deux cuillères à soupe de sucre blanc
Préparation Tremper les tranches de pain d'épices dans le Cointreau allongé d'eau et tapisser un moule (ici une boîte carrée "Tupperware"). Faire chauffer la crème liquide avec l'agar-agar pendant 2 minutes, mélanger avec la mascarpone et le sucre blanc. écraser grossièrement les morceaux de coing et les ranger sur le pain d'épices, ajouter la crème de mascarpone puis terminer par des tranches de pain d'épices humidifiées au Cointreau. Mettre au frais deux à trois heures avant de démouler.
Encore une recette bien appétissante ! J'en prends bonne note. Je viens (enfin !) de répondre sur mon site à ton interrogation concernant ma consommation d'ortolans.
Du coup, je réponds à la cantonnade : les coings proviennent du jardin, il me reste des conserves comme de pommes, poires et abricots... Mon jardin est un verger avec une vigntaine de fruitiers !
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