Les avantages du fromage de chèvre sur celui de vache sont multiples : le premier est globalement moins énergétique (quand même 350 calories environ pour 100 grammes), plus riche en magnésium et potassium, très digeste et surtout, hypoallergénique ; il peut donc être recommandé en cas d’intolérance au lait et à ses dérivés. Certains diront même que le lait caprin est de qualité semblable au lait maternel… Quant au fromage de chèvre frais, il est plus vitaminé et plus léger (206 calories aux 100 grammes) que les demi-secs et secs (plutôt autour de 465 calories).
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