recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
J'avais envie d'asperges et de truffe mais plus de brisures, juste un vague rogaton chinois acheté pour voir la différence... Aucune envie de mettre le-dit rogaton dans mes belles asperges vertes ! A défaut, premier test d'arôme (en l'occurrence naturel de truffe, je ne sais pas comment c'est possible mais à moins de publicité mensongère, c'est possible !) dans une sauce crémeuse parfumée à la truffe. C'est un pur bonheur, exactement ce que j'attendais, alors même que je n'ai pas de truffe, alors bien sûr ce serait meilleur avec de vraies rondelles de truffes, la texture un peu craquante avec le moelleux de l'asperge, sans aucun doute, mais encore une fois, à défaut...
Ingrédients - une botte d'asperges vertes - 10 cl de bouillon de volaille - 10 cl de crème fraîche liquide - 7/8 gouttes d'arôme de truffe - 1 jaune d'oeuf - sel, poivre
Préparation Faire cuire les asperges à l'eau salée ou à la vapeur. Chauffer le bouillon avec la crème, ajouter l'arôme de truffe, un jaune d'oeuf et laisser épaissir à feu doux. Saler, poivrer et réserver. Quand les asperges sont cuites, les égoutter et servir avec la sauce que l'on aura juste réchauffée.
Elle me tente beaucoup ta recette. D'autant plus que j'ai achete une petite bouteille de condiemnt a la truffe en Italie qu'il me tarde d'essayer. Merci pour l'idee.
/image%2F1477377%2F20190612%2Fob_07ec5e_condiment-algues.jpg)
/image%2F1477377%2F20190612%2Fob_836d5c_cebette-sake-vinaigre-de-riz.jpg)
/image%2F1477377%2F20190607%2Fob_b2e9a6_harissa-patate-douce-ou-carotte.jpg)
/image%2F1477377%2F20190324%2Fob_6b198b_cerleri-rave-pane-creme-parmesan.jpg)