Salade tiède d'artichauts aux amandes

Alors ce n'est certes pas très photogénique (n'est-ce pas, Mamina), mais l'artichaut tiède fondant, les petits grains de quinoa qui viennent l'enrober et le croquant de l'amande, c'est un délice. En revanche, pour la vinaigrette, il faut vraiment opter pour la noix ou la noisette et une grande discrétion de la part du vinaigre...

Ingrédients (pour 2 petites assiettes de dégustation ou mises en bouche)
- 1 artichaut blanc Macau
- 30 grammes de quinoa
- une poignée d'amandes effilées
- feuilles de salade (batavia, scarole, laitue..)
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre

Préparation
Cuire l'artichaut puis l'effeuiller. Réserver le fond. Griller les amandes à sec. Cuire le quinoa et l'égoutter, le mélanger avec le fond d'artichaut coupé en morceaux et les amandes, additionner de la vinaigrette balsamique.
NB Plutôt que cette dernière, réaliser une vinaigrette très légère en vinaigre de Xérès par exemple et utiliser de l'huile de noix ou noisettes, ce qui conviendra bien mieux à la recette !

Comments

[Provence]

Délicieuse idée sans gluten.

[HélÚne (Cannes)]

Pour voir ce que cela donne vraiment dans l'assiette, il va falloir que je la fasse, ta recette ! Elle m'a l'air excellente,, et tu la décrit de façon bien plaisante !BisousHélène

[gredine]

Ah l'artichaut : j'adore ! Et cette petite association me tente terriblement

[Tara]

La simplicité faite recette, en saveur et couleurs douces ... Là, je te suis (encore !) sur toute la ligne ...J'aime l'artichaut ! N'est-ce point sa fleur, d'ailleurs, que nous mangeons ?

[Claude-Olivier]

Tient voila une facon sympa d'appreter le quinoa ;-)AmitiésClaude

[michette]

moi j'aime les artichauts, alors préparés de cette façon ça me va !

[irisa]

Je te mets 20 sur 20 comme toujours !

[mayacook]

Mmmm! Un vrai délice!!

[chechia]

Je n'ai jamais goûté cette variété d'artichauts. Je suppose que ta délicieuse salade s'accommodera aussi d'artichauts violets!

[lavande L&P]

j'avoue que j'ai un pb affectif avec les artichauts mais je suis persuadée qu'une bonne préparation peut réconcillier n'importe quel légume avec mes papilles (c'est pourquoi je propose les artichauts dans la liste de mes spéciaux...) et j'avoue que cuisiné comme ça j'aimerai bien tester...