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Peut-être les avez-vous déjà vues ces bouchées moelleuses aux crevettes ? Ce sont presque les mêmes mais elles sont cette fois-ci parfumées au lait de coco et à la coriandre. C'est toujours aussi délicieux, fondant et cette petite touche exotique me plaît encore plus que la saveur aneth...
Ingrédient - 200 grammes de crevettes cuites - 4 oeufs - 1 oignon - 2 belles cuillères à soupe de coriandre - 25 cl de lait de coco - 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine - crème fraîche liquide - sel, poivre
Préparation Hacher grossièrement les crevettes. Faire chauffer le lait de coco et y faire gonfler les flocons d'avoine. Faire revenir l'oignon, battre les oeufs et travailler comme des oeufs brouillés pendant deux/trois minutes. Laisser refroidir puis ajouter les flocons, les crevettes et 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée. Saler et poivrer. Faire cuire dix minutes à 190°C dans des moules souples (type mini muffins, ici moule à financiers). Servir tiède avec une sauce réalisée avec de la crème liquide, salée et poivrée, mixée avec le reste de la coriandre.
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