Gazpacho de melon à la menthe

04.06.2007

Si vous fréquentez de temps à autre ce blog, vous aurez remarqué que je suis une toquée de gazpachos. Pas seulement de soupe froide, que j'adore aussi... Mais pour moi le gazpacho, c'est le mélange salé, mangé, voire bu, frais de légumes ou fruits (ou encore de l'association des deux comme ce gazpacho ananas/poivron), auquel on adjoint de l'huile et du vinaigre, idéalement de Xérès (encore faut-il aimer les saveurs vinaigrées ce qui est mon cas, et notez que le vinaigre c'est bon pour la santé, mais on y reviendra...). Sinon je dis juste soupe froide !
Et pour vous, qu'est ce qu'un gazpacho (à part le pur et dur "andalou") ?

J'en raffole de ce gazpacho de melon, à tel point que je congèle du melon pour avoir le plaisir d'en déguster hors saison de production ! C'est à boire très frais et en petite quantité , en amuse bouche donc ou à siroter comme un cocktail (on boit bien du jus de tomate salé et pimenté de Tabasco !). J'accompagne ça tantôt de chips de jambon cru (c'est le cas aujourd'hui), tantôt de mini gressin enrobé de jambon cru toujours, ou alors nature, tel quel...

Ingrédients (indications données par personne, pour un verre de 70 ml)
- 80 grammes de melon (type Cantaloup)
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- une cuillère à café de vinaigre de Xérès
- quelques feuilles de menthe
- sel, poivre
On peut ajouter une pincée de paprika (ou pourquoi pas du piment d'Espelette), mais l'arôme du melon s'il est bien mûr et sa couleur se suffisent à eux seuls, c'est donc totalement facultatif...

Préparation
Mixer le melon, l'huile, le vinaigre et la menthe, saler, poivrer. C'est tout ! Une fois que vous avez rectifié l'assaisonnement, réserver au réfrigérateur, et faite dessécher une tranche de jambon cru au four (220°C).
Servir mucho frio (si mes bribes d'espagnol sont toutefois correctes) ! Après vérification, ce serait plutôt "muy frisco" !