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Cette semaines est très en pointillée, comprenez pointillés interrompus... Les minettes sont rebaptisées désormais calamités (tant que les plus grandes sont ensemble et passent leur temps à se chamailler. Fort heureusement la grande part chez les scouts demain...) !
La panna cotta à la lavande est suspendue à la parution de la présente tartelette aux tomates cerises caramélisées au beurre salé accompagnées de feuilles de basilic cristallisées, c'est délicieux ! Car priorité est donnée à Lavande et sa semaine de la tomate (ce dessert date d'avant le spécial tomate, heureusement car je ne sais pas si j'aurai le temps d'une seconde recette...) !
Ingrédients (donnés par personne pour la garniture) - fonds de pâte (celle ci est parfaite) - environ 8 tomates cerises par personne - une noix de beurre demi sel - une cuillère à soupe de sucre roux complet (sans doute le plus aromatique, bien plus que le rapadura...) - 1 feuille de basilic (ici, à petites feuilles) - blanc d'oeuf - sucre cristallisé
Préparation Faire cuire les fonds de tarte. Faire caraméliser les tomates cerises dans le beurre demi sel et le sucre environ 15 minutes. Poser les tomates cerises sur les fonds de tarte, arroser du caramel. Confectionner des feuilles de basilic cristalliées en trempant les feuilles dans le blanc d'oeuf puis en les saupoudrant de sucre (ne pas les rouler de dans, au risque de faire de gros pâté, merci Gato Azul !), les faire sécher et les déposer délicatement sur les tartelettes.
Une recette toute en couleurs et saveurs, je note bien sur pour mes invitations de l'été. Merci pour ce partage et ton com' sur mon blog. Bon 14 juillet.
Angélique. je ne connais aucune adresse ou trouver de l'angélique à Rochefort , j'ai vu de l'angélique en tige à l'adresse ci-dessoushttp://www.epicurieux.comEncore et toujours des tentations.....Bon week end Jacqueline
Me fait penser que j'ai une recette de tatin aux tomates, un peu longue a élaborer (sur deux jours) qui doit être formidable et que je dois tester d'ici pas longtemps. merci pour le rappel. Ton blog est toujours aussi agréable.
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