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Une entrée toute simple mais un un bonheur gustatif et visuel, à déguster impérativement très frais après quelques heures de patience ! La courgette jaune en carpaccio se marie doublement à la menthe, verte, avec en subtile gourmandise, le croquant du sel cristal et de poivre concassé.
Ingrédients - 1 courgette jaune - 4 ou 5 feuilles de menthe - 2 cuillères à sopupe d'huile de pistache - 1 trait de vinaigre balsamique blanc (facultatif) - cristaux de sel fumé - poivre concassé
Préparation Couper la courgette en fine rondelles, l'arroser d'huile et éventuellement de vinaigre, saupoudrer de poivres en grain et de sel en cristaux. Réfrigérer plusieurs heures et déguster très frais.
Je n'ai pas vu de courgettes jaunes par ici ... Je vais aller y regarder de plus près. Je vois que tu utilises de l'huile de pistache. J'en avais acheté à Dominique chez Garance et je ne regrette pas, c'est vraiment délicieux ! Ton idée de carpaccio est excellente !BisesHélène
une recette fraîche et appétissante.j'aime bien les courgettes jaunes, de temps en temps j'en achète une pour me faire plaisir puisque cette variété n'est pas cultivée chez moi.Bises
Belles couleurs pour ces jolies courgettes, j'en ai cuisiné hier en rubans et je retiens ce carpaccio que j'avais goûté chez une amie assaisonné à l'huile d'argan. J'aime bien ta version
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