Confiture de fraise à la menthe (fructose et agar-agar)

Entre la confiture de fraise à la cardamome de Laurent (epicurien.be) et celle, très allégée, inspirée de Jamie Oliver de Lili (Food Box), j'ai établi un compromis entre la saveur que j'aime, fraise/menthe, et un dosage en "sucre" (j'ai utilisé du fructose) à mi chemin entre les deux car je n'ai que moyennement apprécié la saveur de la première et la seconde faisait un peu comme une compote gélifiée, pas assez de sucre à mon goût.
Cette recette de confiture de fraise a déjà été réalisée depuis quelques temps et fait partie d'une liste de billets en attente, mais je suis dans les temps tant qu'on trouve des fraises, non ?

Ingrédients
- 500 grammes de fraise
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîches
- 200 grammes de fructose
- 1 gramme d'agar-agar


Préparation
Ecraser les fraises et les faire compoter avec le fructose environ 20 minutes. Donner un bouillon, couper le feu et mettre les feuilles de menthe à infuser dans les fraises, à couvert.
Au bout d'une heure, faire chauffer et ajouter l'agar-agar en conservant le bouillonnement durant 2 minutes. Mettre en pot stérilisé, fermer aussitôt et retourner les pots.

A déguster par exemple avec cette "baguette", la recette est celle de Sandra (le pétrin)


Bon, il y a encore du boulot car je n'ai pas osé étiré la pâte en longueur, du coup elle est un peu massive cette baguette... A travailler encore et encore !

Comments

[Nicolas]

Les fraises et la menthe sont deux de mes ingrédients préférés ;-)http://dico-cuisine.fr/news/gariguettehttp://dico-cuisine.fr/news/menthe

[Eol]

Petite question... Quelle marque de fructose utilises tu?Merci beaucoup pour ta réponse.

[brigitteguyane]

ah! ça la boulange c'est pas gagné pour moi non plus, surtout quand le climat s'en mêle!je chipe une cuillérée de confiture pendant que tu ne rgardes pas :-))

[Eol]

Super idée cette confiture avec du fructose! Mon petit frère étant diabétique mais aussi un grand fan de confiture... La prochaine fois que je vais au marché je tâcherais de penser à acheter des fraises!

[domi]

fraise et menthe en compote je n'y aurais jamais pensé !!ça a l'air délicieus en tout cas j'en prendrais bien un peu pour mon p'tit dèj  ;-)bizzz

[pascale LAFORET]

quelle superbe confiture et une association trés inventive !j'aime beaucoup

[miclkymath]

ta baguette est pourtant très belle!! et que dire de cette super confiture!! bises micky

[Sophie]

J'amène le grille pain et hop, une tartine !

[Tara]

Superbe ! Je n' ai pas encore pratiqué l'agar agar en confiture, mais il est certain qu'il doit y trouver sa place, si j'en juge ta photo.

[PHILO]

L'agar agar nous permet de très belles recettes, en voici encore une !