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Voici une verrine bien fraîche car la chaleur fait actuellement un retour en force dans le Sud-Est, avec le jus rendus par des tomates mijotées. Un peu de gingembre, un peu de coriandre et on est tout de suite dépaysé !
Ingrédients (deux amuse-bouches) - jus rendus par 6 tomates oranges lors de leur cuisson (environ 100 ml) - 2 ou 3 lamelles de gingembre frais (1/2 cm de racine) - 1 bonne pincée d'agar-agar - 1 pincée de piment d'Espelette - un quart de poivron vert - 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée + feuilles pour la décoration - sel, poivre
Préparation Peler et épépiner le poivron, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, mélanger avec la coriandre ciselée et réserver au frais. Faire infuser le gingembre frais dans le jus de tomate bouillant pendant une demi heure. Passer, ajouter une pincée de piment d'Espelette et chauffer le jus de tomate avec l'agar-agar pendant deux minutes. Laisser refroidir pui réserver au frais. Au moment du service ajouter la compote de poivron vert et décorer d'une feuille de coriandre.
Bravo, cela me plaît beaucoup ! :)NB : Pour mes mini millefeuilles choco-coco, bien sûr, ça se mange super facilement, j'en fais souvent ... C'est minuscule en taille ( il faut des petits moules ! ).Bonne soirée,
Encore une très belle idée avec le sud dans tes verres. En plus, les tomates, même si elles ne sont pas parfaites cette année sont quand même un peu meilleures en ce moment. Bonne journée.
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