Canard confit et cerfeuil tubéreux

Après l'hélianthe de Débo qui en a fait des agapes sauvageonnes, voici mon cerfeuil tubéreux, autre tubércule mal connu... toujours avec du canard ! Les légumes-racines, y compris les plus courants, comme les carottes et navets, vont décidément à merveille au palmipède...
La rareté se paie et c'est donc une poignée de cerfeuil tubéreux qui a été cuisinée, soit une portion pour une personne ! La découverte vallait cependant le coup, la texture et la saveur de noisette d'une chataigne avec un petit truc en plus, indéfinissable saveur que l'on retrouve dans ces légumes oubliés, ces raves d'hiver délicieux...

Ingrédients
- 5 ou 6 cerfeuil tubéreux
- 3 cuillères à soupe de confit de canard
- graisse de canard (celle du confit)
- sel, poivre

Préparation
Faire revenir le cerfeuil tubéreux coupés en rondelles dasn la graisse de canard, saler, poivrer. Servir avec le confit de canard, bien chaud.
Pas une "recette" en soi, juste l'envie de partager ce petit goût de reviens-y vite !

Comments

[garance]

Ben voila tu l'as trouvé le cerfeuil tubéreux ....Garance

[coco chantrelle]

C est ici que je voulais mettre mon commentaire sur les cerfeuils tubereux!!

[vanessa]

moi non plus mais j'ai relu un article dans un vieux Régal sur les légumes oubliés et j'ai^hâte d'en trouver, cela dit, j'avais essayé le rutabaga ou le topinambour (je les confonds) et j'en garde un souvenir ...douloureusement gonflé ...

[Eryn]

Je n'ai jamais goûté le cerfeuil tubéreux tiens ! Voilà une bonne idée, j'espère que ça plaira à mon Lutin !Bonne journée :)