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C'est un plat tout ce qu'il y a de simple, de fin d'été, pour profiter des fruits et légumes mûrs : aubergine et figue version tian, avec du romarin et quelques pignons de pin pour encore plus de gourmandise. La "comfort food" version provençale qui peut à l'occasion se transformer en accompagnement chic d'une viande sauvage comme la garrigue... Mais à défaut d'une bécasse, un pigeon fera l'affaire et un beau lapin remplacera avantageusement un lièvre !
Ingrédients (pour deux) - 1 belle aubergine - 10 petites figues* environ (ou 5 moyennes) - 1 poignée de pignons de pin - 2 grandes branches de romarin - huile d'olive - sel, poivre
*mon figuier degrises de la St Jeanest bifère : il donnes des figues de taille moyenne fin juin, puis de petite taille début septembre...
Préparation Faire revenir les aubergines coupées en rondelles dans l'huile d'olive, les éponger sur du papier absorbant, saler, poivrer. Les intercaler dans un grand tian ou des plats individuels, avec des figues également coupées en rondelles. Parsemer de pignons de pin, déposer quelques brins de romarin et enfourner environ 15 minutes à 200°C.
C'est une association vraiment très originale que je veux absolument tester. Bécasse, pigeon, même caille, oiseau en tout cas c'est une excellente idée ! et puis c'est la 2ème fois aujourd'hui que je croise un risotto, c'est trop de tentation !!
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