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Chez Vanessa (Confiture Maison), côté boulange j'ai toujours envie de tout tester ! Mais les recettes sont souvent au levain naturel et comme mon unique essai a été un flop, en attendant de récidiver, j'ai craqué pour ses cinnamon rolls à base de levure sèche de boulanger (là aussi, la levure fraîche, bizarrement j'ai plus de mal à en trouver ces derniers temps, ne fréquentant pas forcément les mêmes points de vente ; et en bio, ils ne sont pas approvisionné...). Vous pouvez retrouver sa recette là (clic). Car il existe aussi un glaçage, que je n'ai pas réalisé, et Vanessa ajoute des raisins secs, moi pas car tout le monde n'aime pas... Bon dimanche avec un joli soleil en Provence !
Ingrédients - 3 cuil à café de levure de boulanger déshydratée - 1/4 de tasse d'eau tiède (60 ml) - 100-120 grammes de beurre - 1/3 tasse de sucre (50 grammes) - 1,5 cuillère à café de sel - 1 tasse de lait tiède (240 ml) - 1 oeuf légèrement battu - 4 tasses de farine, ou 560 grammes, et un peu plus si besoin - sucre blond (en ce qui me concerne) - cannelle en poudre
Préparation Verser la levure dans le verre contenant l'eau tiède, fouetter et attendre que la levure s'active, environ 10 minutes (des bulles apparaîtront, là j'ai eu un doute mais comme la pâte a bel et bien levé ensuite...). Chauffer le lait jusqu'à frémissement. Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis le sucre et le sel. Laisser tiédir pendant que le beurre fond. Quand le lait n'est plus chaud (sinon cela tue la levure), ajouter la levure et l'oeuf battu. Ajouter la farine, enplusieurs fois et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être manipulée. Fariner un plan de travail et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et élastique. Ajouter un tout petit peu de farine à la fois, si besoin. Transférer dans un récipient légèrement huilé, couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume. Cela peut prendre environ 1 heure et demi, et varie en fonction de la température de la pièce. Fariner légèrement un plan de travail. Appuyer sur la pâte dans le saladier afin de chasser les bulles d'air, puis abaisser en un rectangle ni trop fin ni trop épais. Faire fondre 1,5 cuil à soupe de beurre et l'étaler sur le rectangle. Saupoudrer de sucre (ni trop ni trop peu), et de cannelle en poudre, à votre goût. Rouler la pâte en un boudin, sur la longueur. Découper des tronçons de 1 1/2 inch à 2 inches, soit 4 à 5 cm. Les poser debouts dans un plat beurré. Il se peut que vous ayez besoin de 2 plats, en fonction de la grandeur des moules. L'idée est d'avoir des rolls assez rapprochés les uns des autres, mais sans se toucher, ni toucher les bords du moule. Laisser pousser jusqu'à ce que les rolls remplissent bien le plat. Enfourner pour 15 à 20 minutes à 175° C.
deopuis que je les vois partout ,j'ai envie d'essayer, mais ,j'ai toujours des problèmes avec la levure de boulanger, soit ça ne gonfle pas, soit ça a un gout très fort et la brioche est beurk beurk...il y a qques années ,je réussissait toujours mes brioches mais ,j'ai l'impression qu'il y a eu du changement des les levures, cela ne marche plus comme avant...
Oh, chère Nathalie, que c'est gentil! Tes cinnamon rolls arrivent pile-poil par ici (c'est encore l'après-midi, presque l'heure du goûter!). Je suis en train de préparer mon retour sur la blogo avec quelques belles recettes de boulange, presque toutes sans levain, si, si ;-) Bises!
Oh, chère Nathalie, que c'est gentil! Tes cinnamon rolls arrivent pile-poil par ici (c'est encore l'après-midi, presque l'heure du goûter!). Je suis en train de préparer mon retour sur la blogo avec quelques belles recettes de boulange, presque toutes sans levain, si, si ;-) Bises!
Il ne t'en reste pas un petit bout ? je ne vois pas pourquoi tu as des soucis avec la levure fraîche c'est aussi facile ; je la mélange avec du lait tiède et un peu de farine, et je la laisse lever, puis je fais ma brioche normalement avec le reste des ingrédients.bises
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