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Quand Hélène (de Cannes)parle du Mexique, cela donne de furieuses envies ! Même quand on ne dispose pas tout à fait des ingrédients pour honorer ces envies. Alors, on prend deux trois trucs dans le frigo et dans le placard et on improvise un risotto qui nous rapprocherait vaguement de cette zone des Amériques... IL a choisi du chorizo, à refaire je choisirais du poulet qui fait plus couleur locale... Mais bon, c'était du pur impromptu ! La prochaine fois, muchacha, il y aura un vrai repas mexicain !
Ingrédients - 100 grammes de riz, Vénéré ici - 10 cl de vin blanc - 40 cl de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de jus de citron - quelques gouttes de tabasco - 1 demi avocat - quelques rondelles de chorizo (plus pour LUI que pour moi...) - 1 poignée d'arachides - 1 cuillère à café de sésame blond - 1 échalote - huile d'olive - sel, poivre
Préparation Faire griller les arachides à sec et les monder. Griller également le sésame. Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive et ajouter le riz, remuer quelques minutes, puis mouiller de vin et laisser absorber. Ajouter le bouillon au fur et à mesure, saler, poivrer. Mouiller avec le bouillon, peu à peu, en laissant absorber le liquide et en remuant bien. Ajouter également le tabasco. Faire griller à part les rondelles de chorizo En fin de cuisson, verser le jus de citron, le chorizo et les arachides concassées grossièrement. dresser et chapeauter le risotto de tranches d'avocat, parsemer d'arachides et se sésame et décorer d'une rondelle de chorizo.
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