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Le zaalouk d'aubergine est plutôt un plat d'été. Je vous dis ça, mais en même temps, je n'en ai jamais fait ! Et pourtant, au moment de cuisiner les presque dernières aubergines et les ultimes tomates, cette recette m'est venue en tête. Oui, sauf, que c'est la saison des soupes. Vous me suivez ? La soupe d'aubergine façon zaalouk est tout bonnement succulente, avec ces épices du soleil et la coriandre fraîche, un délice ! Si vous avez encore ces légumes d'été sous le coude, testez, vous ne serez pas déçu !
Ingrédients - 1 belle aubergine - 2 ou 3 tomates - 1/4 citron confit - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 gousse d’ail - 1 brin de thym - quelques brins de coriandre - 2 pincées de paprika - 1 pincée de piment d'Espelette - 40 cl de bouillon (volaille ou légume) - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - sel
Préparation Passer les aubergines coupées en deux sous le grill, peau vers le haut puis récupérer la chair. Faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive, ajouter le cumin et le paprika, le citron confit haché et le thym, enfin, les tomates pelées. Faire revenir puis ajouter l'aubergine, saler et pimenter. Mouiller de bouillon et poursuivre la cuisson à feu doux avant de mixer. Ajouter la coriandre ciselée et servir chaud !
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moi aussi j'adore les soupes et à l'aubergine, c'est vraiment délicieux.je pique ta recette pour une prochaine fois ! merci :-)<br />
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Oui et bien même si c'est l'automne, ta petite soupe me plait bien. Je n'ai encore jamais testé, il me semble, l'aubergine dans une soupe.<br />
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Très interessant d'utiliser l'aubergine en soupe. Avec la coriandre fraîche, cela m'a convaincue. Je suis en train de congeler les aubergines( grillées ) en espérant que c'est un bon choix. Les<br />
marchés de plein-air ferment et les derniers légumes sont bradés. J'ai pris quelques figues pour essayer de les sécher au four.<br />
Et merci pour l'attention portée à mon blog.<br />
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