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La bien nommée ! Car cette salade a elle-même bonne mine (viser un peu ces couleurs !) et elle nous donne bonne mine (enfin on peut le supposer, vu les ingrédients). Vitaminée et acidulée, elle est surtout légère (et gourmande). Et c'est mieux ainsi parce que le dessert sera loin de l'être !
Alors, pour cette merveille de tonicité et de fraîcheur, il faut une carotte (coupée en lamelles longues à l'économe ici), un beau morceau de fenouil coupé en tronçons, une demi-orange coupée en morceaux, deux poignées de haricots verts et deux de salade verte. Arroser le tout d'huile de colza. Pour la sauce, mélanger moitié de fromage blanc, moitié de ricotta, mélanger avec ciboulette et persil, ajouter un filet de jus de citron, saler, poivrer. C'est prêt !
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