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Etait-ce à cause du mistral ? Le rafraichissement de ces derniers jours a suscité des envies de soupe et ressuscité ce "velouté" de châtaignes (c'est davantage une "crème" mais le terme porterait à confusion, on pourrait croire qu'il s'agit d'une préparation sucrée...), probablement le dernier de la saison. Et encore n'était-ce plus des châtaignes fraîches, hélas !
Ingrédients - 300 grammes de châtaignes - environ 500 ml de bouillon de volaille - une tranche de poitrine, coupée en lardons - un bouquet garni - deux belles cuillères à soupe de crème fraiche - une cuillère à café de quatre épices - sel, poivre
Préparation Cuire les châtaignes dans le bouillon de volaille avec les épices et les herbes et laisser réduire, puis lui adjoindre le lard pour quelques minutes de cuisson. Mixer, ajouter la crème et servir bien chaud !
Ingrédients 
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